Donal’s Festival Kitchen se transmite el viernes 28 de marzo de 2025 a las 8pm en RTÉ One.

Ingredientes

Hatice Özkavak trae los sabores vibrantes de su herencia turca al café Tang de Dublín, donde crea deliciosos platos inspirados en la cocina del Medio Oriente y Mediterráneo, incluida su muy querida Shakshuka.

Shakshuka

Sirve: 2
Tiempo: 25 minutos

Base

  • 2 pimientos rojos largos (por ejemplo, Ramiro) se desanimaron y se cortan en tiras delgadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 Pastura de rosa de rosa con cucharada acumulada
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 x 400g Tomates cherry de estaño
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • Aceite de oliva

Para servir:

  • 2 huevos por persona
  • Queso feta, desmenuzado, 1 cucharada por persona.
  • Unas pocas cebolletas/cebolletas, finamente cortados
  • 2 chiles rojos, finamente cortados

Método

  1. Para el Shakshuka, que comienza a fuego lento, agregue una buena glug de aceite de oliva a una buena olla de fondo ancho y pesado. Agregue los pimientos y cocine suavemente para suavizar los pimientos sin desarrollar color, aprox. 5-8 minutos.
  2. Agregue el ajo picado y el comino molido y cocine por otros 3 minutos, teniendo cuidado de no dorar el ajo.
  3. Agregue la pasta de harissa y la pimienta negra y revuelva. Finalmente, agregue los tomates estateados.
  4. Aumente el calor a medio alto para reducir los tomates en una consistencia similar a la salsa. Todo el tiempo depende de la marca y el tipo de tomates, así que siga cocinando hasta que obtenga una agradable salsa espesa, pero aproximadamente 15 minutos deberían ser buenos para crear una salsa agradable.
  5. Para cocinar el Shakshuka, haga unos pocos pozos en la salsa y rompa los huevos. Cubra con una tapa y cocine en la placa, a fuego lento, durante 6 – 7 minutos, o hasta que los huevos estén hechos a su gusto.
  6. Para servir, retire la tapa del shakshuka y cubra con las cebolletas en rodajas de resorte y el chile rojo. Desmoronarse sobre el queso feta y servir con un poco de pan tostado.