Pasta con salchicha triturada de Donal Skehan

Método

1. Primero ponemos una sartén honda a fuego medio y rociamos con un poco de aceite de oliva. Exprima la carne de las salchichas directamente en la sartén, formando pequeñas albóndigas y cocine durante 5 a 6 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y reservar.

2. Mientras tanto, corte finamente la cebolla morada y el ajo, pique las anchoas en trozos grandes y retire las hojas del romero.

3. Agrega la mantequilla a la sartén en la que cocinaste las salchichas, luego agrega las cebollas moradas y las hojas de romero, sazona con sal y cocina durante 7 a 8 minutos, hasta que se ablanden.

4. Pon a hervir agua en una olla. Sazone el agua y cocine la pasta según las instrucciones del paquete.

5. Volvamos a las cebollas. Comience a subir el fuego debajo para que comiencen a dorarse y caramelizarse, luego agregue las anchoas, el ajo y las hojuelas de chile a la sartén y cocine, revolviendo, durante unos minutos hasta que las anchoas se derritan y el ajo esté fragante. Agregue el vinagre balsámico y el caldo, luego regrese las salchichas a la sartén y cocine todo a fuego lento durante 5 a 6 minutos para cocinar las salchichas.

6. Calentar unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña durante unos minutos. Freír las hojas de salvia durante un minuto, o hasta que estén fragantes y de un color verde intenso, luego ponerlas en papel de cocina para escurrir.

7. Agregue la pasta cocida a la salsa con unas pinzas, revolviendo la sartén constantemente para cubrir la pasta con toda esa deliciosa salsa. Sirva en tazones, con las hojas de salvia fritas esparcidas por encima.