El cerdo y la manzana son una combinación clásica.

Ingredientes

Preparar/cocinar tiempo: Aproximadamente 2 horas

Para el estofado:

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cebollas, en rodajas
  • 4 dientes de ajo, finamente picado
  • 3 palos de apio, en rodajas
  • 2 hojas de la bahía
  • 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo, tostadas y trituradas
  • Ramita del tomillo
  • 500 g de filete de cerdo limpio cortado en trozos
  • 3 cucharaditas en polvo de mostaza
  • 2 cucharadas de harina lisa
  • 5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 850 ml de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 Granny Smith Apple, pelada y cortada en trozos
  • 2 puerros, en rodajas finas
  • 4 zanahorias, peladas y cortadas en picada
  • Sal y pimienta

Para las albóndigas:

  • 140 g de harina lisa, tamizado
  • 1 cucharadita de polvo de hornear, tamizado
  • 1.5 cucharaditas de mostaza inglesa
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de hojas de tomillo picadas
  • 1 cucharadita de cebollino, picado
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Agua de 100 mls

Método

1. Precaliente el horno a 180 ° C.
2. Caliente 1/2 el aceite vegetal en una cacerola a prueba de horno y fríe la cebolla y el apio durante 5 minutos. Agregue ajo, hojas de laurel, semillas de hinojo y el tomillo.
3. Cocine por unos minutos, luego transfiera a un plato hasta que sea necesario.
4. Vuelva a colocar el plato al fuego y agregue el aceite restante. Agregue la carne de cerdo sazonada y cocine por unos minutos hasta que cambie de color, pero no necesita dorarse, ya que no desea cocinarlo demasiado. Agregue nuevamente a la mezcla de cebolla y luego en el polvo de mostaza y la harina.
5. Cubra todos los ingredientes y finalmente agregue el stock y hierva.
7. Deja que salga a fuego lento. Agregue la manzana y los puerros. Coloque una tapa encima y colóquelo en el horno precalentado.
8. Deje cocinar durante 45 minutos hasta que la carne de cerdo y las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
9. Para hacer las albóndigas, coloque la harina, el polvo de hornear, el polvo de mostaza, el perejil, las cebolletas y el tomillo en un tazón y revuelva para combinar.
10. En una jarra mezcla el agua, el yogur y el aceite.
11. Agregue ligeramente el líquido en la harina para hacer una masa suave y ligeramente pegajosa. Divida la masa por igual en ocho y forma en bolas.
12. Déjelos encima del estofado, rociando cada uno con un poco de aceite.
13. Coloque en el horno y hornee durante 20 minutos, hasta que las albóndigas estén doradas.
14. Espolvorea con tomillo extra, antes de servir.