Este pastel de queso está lleno de sabores agrio y picantes gracias a la increíble cuajada de limón siciliano que he usado. Se puede hacer fácilmente para una gran reunión; En este caso, en lugar de decorar mientras aún está completo, también puede agregar las bayas a las rodajas después de que se hayan colocado para un toque de color.
Ingredientes
Porción 6–8
- 200 g de galletas de jengibre
- 100 g de mantequilla
- 325G Jar Curd de limón siciliano
- 500 g de queso mascarpone
- 2 x 500g Cadones griego auténtico
- yogurt (10% de grasa)
- Jugo de 2 limones
- azúcar de glaseado, al polvo (opcional)
Método
- Ponga las galletas en un procesador de alimentos y mezcle las migajas.
- Derrita la mantequilla y ponte un tazón con las migas de galletas.
- Mezcle bien y use para alinear una lata Springform, presionando bien con la parte posterior de una cuchara.
- Saque 2 cucharadas de la cuajada de limón y reserve, luego coloque el resto en un tazón.
- Agregue el jugo de mascarpone, yogurt y limón, luego bate hasta que esté suave.
- Usando una espátula, cubra la base de galletas, girando alrededor de la parte superior para que no sea demasiado suave.
- Agregue pequeños bloops de la cuajada de limón reservada y gire en espirales con un palillo de dientes.
- Enfríe durante al menos 2 horas: durante la noche es perfecto.
- Retire el pastel de queso de la lata y, con una cuchilla de paleta, póngala en un soporte de pastel.
- Déle un ligero polvo de azúcar glas, si lo desea, justo antes de llevarlo a la mesa, y córtelo en rodajas frente a sus invitados.
Consejo de chef:
Esto se puede hacer con anticipación y reunirse en el último minuto.