Hayden dice que este es el «desayuno soñado por sus hijos».

Ingredientes

«Me encantan los clásicos churros españoles para el desayuno. ¿A quién no?» Dice la chef Georgina Hayden.

«Bañados en chocolate caliente, son una delicia, pero freírlos no es algo que quiera hacer una mañana de lunes a viernes (o cualquier mañana, llegado el caso). Esta es una alternativa llamativa y divertida.

«Como ocurre con todas las buenas masas, puedes dejar esta en el refrigerador durante la noche para lograr un nivel sin esfuerzo superior. El desayuno soñado por mis hijos».

Churros holandeses bebe

Sirve: 4

  • 85 g de harina común
  • 275ml de leche entera
  • 3 huevos grandes
  • Una buena pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 150 g de chocolate (a Hayden le gusta una mezcla de negro y con leche, pero lo que sea que le guste…)
  • 200ml de nata líquida

Método

1. Mezcle la harina común, 175 mililitros de leche entera, los huevos, la sal marina y la vainilla en una licuadora hasta que quede suave. También puedes hacerlo a mano con un batidor.

2. Si puede, cubra y deje reposar la mezcla durante 30 minutos, o en el refrigerador si la deja más tiempo (aunque deje que la masa alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla).

3. Precaliente su horno a 220°C/200°C ventilador/gas marca siete.

4. Cortar la mantequilla en cubos y colocarla en una sartén grande apta para horno o en una sartén de hierro fundido.

5. Mételo en el horno hasta que la mantequilla se derrita y se dore (esto añade mucho sabor), pero no querrás que se queme, así que vigílala.

6. Trabajando rápida y cuidadosamente, deja el molde en el horno, vierte la masa y cierra la puerta. Déjalo intacto durante 20 minutos (¡no abras esa puerta!).

7. Luego reduzca la temperatura del horno a 180°C/160°C ventilador/gas marca cuatro y hornee por cinco minutos más.

8. Mientras se hornea el panqueque, prepara el azúcar con canela y el chocolate caliente. Mezclar el azúcar glas y la canela molida y reservar. Corta o rompe el chocolate en trozos pequeños del mismo tamaño y colócalos en un recipiente resistente al calor.

9. Cuando el bebé holandés esté casi listo, calienta la nata y los 100 mililitros restantes de leche en una cacerola pequeña a fuego medio, para que esté caliente pero no hirviendo. Retirar del fuego antes de que empiece a burbujear y luego verterlo sobre el chocolate. Déjelo por un minuto, luego revuelva hasta obtener una salsa de chocolate espesa y suave.

10. Cuando el holandés esté listo, sácalo del horno y espolvoréalo inmediatamente con el azúcar y la canela, lo más uniformemente posible. Servir con la salsa de chocolate a un lado.

MEDesque de Georgina Hayden está publicado en tapa dura por Bloomsbury Publishing. Fotografía de Laura Edwards. Disponible ahora.