Si hasta ahora solo has probado el baklava comprado, es hora de prepararlo tú mismo.

Ingredientes

«Me encantan los pistachos», dice el compositor y entusiasta de la comida Benny Blanco. «Los pistachos y la combinación de masa filo y miel me convierten en un chico dulce y pegajoso».

Marcas 36

  • 3 tazas de mitades de nueces tostadas
  • 1 taza de pistachos, pelados y tostados, más ¼ de taza de pistachos finamente molidos
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1¾ tazas de azúcar
  • Pizca de sal
  • 1 limón, rallado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de miel
  • 3 barras de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 28 hojas de masa filo

Método

  1. Precaliente el horno a 375°F (190°C).
  2. En un procesador de alimentos, tritura las nueces, una taza de pistachos, la canela, media taza de azúcar y una pizca de sal hasta que queden bien molidas. Si no tienes un procesador de alimentos, pica las nueces a mano o colócalas en una bolsa ziplock y tritúralas con una sartén.
  3. En una cacerola mediana, combina una taza de agua, una taza y cuarto de azúcar y la ralladura de un limón y calienta a fuego medio-alto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto, aproximadamente dos minutos. Retira del fuego y agrega la vainilla y la miel hasta que se combinen. Deja enfriar mientras se hornea el baklava.
  4. Pincele con mantequilla un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas. Coloque con cuidado siete capas de masa filo en el molde, untando con mantequilla entre cada capa a medida que va armando la masa. Espolvoree un tercio de la mezcla de nueces sobre la parte superior. Repita dos veces más, luego coloque siete hojas más de masa filo sobre la última capa de mezcla de nueces, untando con mantequilla entre cada capa.
  5. Pincela la capa superior con abundante mantequilla (media taza). Corta el baklava a lo largo tres veces para crear cuatro tiras iguales. Luego haz cortes diagonales en un ángulo de 45 grados unas nueve veces, para crear treinta y seis piezas en forma de diamante.
  6. Hornear hasta que adquiera un color dorado intenso, durante unos 35 minutos. Retirar del horno y verter con cuidado el almíbar sobre el baklava. Espolvorear con polvo de pistacho y dejar enfriar antes de servir.