Pastel de Navidad con vino caliente de Shane Smith: hoy

Método

· Para hacer el vino caliente, añade todos los ingredientes a una cacerola y calienta suavemente para disolver el azúcar.
· Llevar a fuego lento, luego apagar el fuego y dejar reposar durante 30 minutos para permitir que se desarrollen los sabores.
· Cuela 450 ml de vino caliente sobre la mezcla de frutas Gem Christmas Cake y déjalo en remojo durante un mínimo de 2 horas.
· Precalienta tu horno a 170°C (ventilador de 150°C).
· Engrase y cubra la base y los lados de un molde para pastel redondo de fondo suelto de 8 pulgadas con pergamino.
· Para el bizcocho, bata la mantequilla blanda y el azúcar en un bol hasta que estén bien mezclados.
· Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien entre cada adición.
· Incorpora la ralladura de cítricos.
· Tamice la harina, el polvo para hornear y las especias y mezcle para combinar.
· Cuela la fruta remojada, agrégala a la masa del bizcocho y mezcla bien.
· Vierta la masa en el molde preparado y hornee por 2 horas, o hasta que al insertar una brocheta en el centro, éste salga limpio.
· Deje reposar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de retirarlo y transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
· Para servir, calentar suavemente la mermelada con un poco de agua y pincelar sobre la parte superior del bizcocho para glasear.
· Disponer encima los frutos secos y las nueces y glasearlos también.
· Envuelva el pastel con una cinta festiva si lo desea y sirva.