Una deliciosa alternativa a los refrescos azucarados.
Ingredientes
Si buscas un refrescante spritz de verano sin alcohol, esta bebida gaseosa de naranja casera cumple todos los requisitos, sin estar cargada de azúcar.
Rachel Khoo recomienda servir esto con papas fritas con crema agria y chile dulce.
Spritz casero de naranja y jengibre
Ingredientes:
(Rinde aproximadamente 200 ml)
1 trozo grande de jengibre (aprox. 100 g)
2 naranjas grandes sin tratar u orgánicas
400g de azúcar
Mucho hielo
Guarnición opcional:
Agua con gas
Hojas de menta fresca o albahaca
Ramitas de romero
Método
1. Lavar el jengibre y las naranjas. Cortar el jengibre en rodajas finas (de uno a dos milímetros de grosor) y añadirlas a una olla. Pelar las naranjas, procurando quitar solo la parte naranja y no la médula (parte blanca).
2. Exprime las naranjas en una jarra medidora. Si el jugo es inferior a 400 mililitros, completa con agua hasta completar 400 mililitros.
3. Añade el zumo, la cáscara y el azúcar a la olla, revolviendo de vez en cuando y dejando que hierva. Una vez que el almíbar haya hervido, déjalo hervir a fuego lento durante una hora aproximadamente o hasta que se haya reducido a la mitad y obtengas un almíbar espeso. El jengibre y la cáscara de naranja deben estar suaves y ligeramente translúcidos. Retira la cáscara y el jengibre y úsalos para decorar o hacer un dulce.
4. Para preparar el jengibre y la cáscara de naranja confitados: retira el jengibre y la cáscara de naranja del almíbar y colócalos en una bandeja para hornear. Hornea a 100 °C durante una hora, apaga el horno y déjalo dentro durante un par de horas. La cáscara confitada se mantendrá en un recipiente hermético durante un mes.
5. Para servir: mezcle el almíbar con agua con gas hasta obtener el dulzor deseado. Añada abundante hielo, gajos de naranja y ramitas de menta, albahaca o romero.