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Ingredientes

Sirve: 4
Tiempo: 30 minutos

  • 2 cucharadas de aceite neutro
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ¼ cucharadita de pimentón
  • 400 g de lentejas rojas
  • 1,3 litros de caldo de verduras

para la coliflor

  • 2 cucharadas de pasta tandoori
  • 300 g de floretes de coliflor

para la tarka

  • 4 dientes de ajo
  • 1 cm de jengibre en trozos
  • 2 cebolletas, más extra para decorar
  • Un puñado de hojas de cilantro
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de vainas de cardamomo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • Pizca de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 limon
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Método

  1. Coloque una cacerola grande a fuego medio y agregue el aceite y luego agregue las especias. Cocine por un minuto, revolviendo, luego agregue las lentejas y el caldo. Deje hervir, luego baje a fuego lento y cocine durante 20 a 25 minutos hasta que esté suave.
  2. Frote la pasta tandoori sobre los floretes de coliflor, junto con un buen chorro de aceite y un poco de sal y pimienta. Colóquelo en una freidora para asar a 180°C durante 20 minutos.
  3. Cortar finamente el ajo, el jengibre y las cebolletas y picar el cilantro. Coloca una sartén a fuego medio y agrega la mantequilla. Agregue las cebolletas, el ajo y el jengibre, las vainas de cardamomo, las semillas de cilantro, el comino y las hojuelas de chile y cocine por unos minutos hasta que estén fragantes. Ralla la ralladura de un limón y revuelve, luego retira del fuego y revuelve con el cilantro.
  4. Sazona las lentejas con unas cucharadas de tarka y luego sírvelas en tazones. Cubra con la coliflor asada y luego vierta sobre el resto de la mantequilla especiada. Adorne con las cebolletas picadas y un poco de cilantro extra.