Me encanta una buena receta para la cena llena de verduras, y este parmesano de berenjena golpea todas las notas correctas. Es una receta simple y clásica, ¡pero tan buena! Coloque rodajas de berenjenas horneadas con marinara casera y mucho queso para crear el último comida reconfortante. Esta es una de esas recetas que resultó tan buena que comí dos ayudas … lo que va por completo en contra de mis principios de bytes presupuestarios (coma solo lo que necesita, no lo que desea). Pero bueno, a veces solo tienes que disfrutar. 😊
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
«Gracias por compartir esta receta. Lo hice hoy para el almuerzo acompañado de pasta y fue absolutamente delicioso, ¡apenas podía dejar de comer!» 😊
Jen
Receta fácil para berenjenas parmesano
Normalmente, el parmesano de berenjena implica berenjenas empanadas y fritas en capas con marinara y queso. Me encanta la berenjena y pienso que freír lo arruina por completo el delicado sabor. Entonces, he optado por hornear mis rebanadas de berenjena, lo que también reduce el tiempo de preparación y ¡es mejor para ti! Esta receta tiene unos pocos pasos, pero aparte de saltar y empanar la berenjena, es bastante sin duda. ¡Es la alternativa perfecta al parmesano de pollo cuando quieres una comida sin carne!
Parmesano
- 2 lbs berenjena mediana ($ 2.84*)
- 1 Cucharada sal ($ 0.05)
- 1/3 taza harina para todo uso (40 g, $ 0.11)
- 3 huevos grandes ($ 1.49)
- 2 tazas pan rallado (216g, $ 0.65 **)
- 1/2 cucharadita polvo de ajo ($ 0.03)
- 1 cucharadita hojuelas de perejil ($ 0.05)
- 1/2 taza parmesano (50 g, $ 0.74)
- 3 tazas marinara casera (1/2 lote, 24 oz. $ 1.90 ***)
- 2 tazas mozzarella rallada (112g, $ 1.97)
- spray antiadherente (según sea necesario, $ 0.15)
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Lave la berenjena y corte en rondas de 1/2 pulgada de grosor. Coloque las rodajas en un colador, agregue sal, revuelva para cubrir y deje reposar durante 45 minutos. Después de 45 minutos, date un batido al colador para dejar que el agua extra gotee la parte inferior (se verá marrón).
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Presione las rodajas de berenjena entre unas pocas sábanas de toalla de papel (o un paño limpio y sin pelusa) para absorber el exceso de agua. No hay necesidad de lavar la sal, ya que la mayor parte se diluye y se drena con el líquido de la berenjena.
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Coloque las rodajas en una bolsa de tirolesa con la harina de uso múltiple. Mezcle la bolsa para que las rodajas se cubran con la harina.
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Luego, bata ligeramente los huevos en un tazón. En otro tazón, combine las migas de pan, queso parmesano, ajo en polvo y hojuelas de perejil. Sumerja cada rebanada en el huevo, luego en la mezcla de migas de pan (recubrimiento a cada lado). Dejar de lado.
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Coloque sus bastidores de horno para que haya al menos 6 pulgadas entre ellas para que fluya el aire. Precaliente su horno a 425 ℉. Coloque dos bandejas para hornear en el horno (una en cada rejilla), ya que precaliente para que también puedan precalentar.
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Una vez precalentado, retire con cuidado las bandejas y cúbralas con una capa de papel pergamino y un recubrimiento de spray antiadherente. Organice las rodajas de berenjena en una sola capa y rocíe con otra capa de spray antiadherente. Vuelva a colocar las sábanas en el horno y hornee durante 30 minutos. Cambie la posición de las bandejas para hornear a la mitad (la rejilla superior a menudo es más caliente y es más rápido que la parte inferior).
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Una vez horneado, reduzca el horno a 350 ℉. Rocíe un plato de cacerola de 9 × 13 » con spray antiadherente. Coloque 1 taza de salsa marinara en el fondo del plato. Organice las rodajas de berenjena en una sola capa sobre el marinara.
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Cubra con una segunda taza de marinara y una taza de mozzarella. Organice las rodajas de berenjena restantes en la parte superior y cubra con una tercera taza de marinara y una segunda taza de mozzarella. Las capas deben ser salsa, berenjena, salsa, queso, berenjena, salsa, queso.
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Hornee la cacerola durante unos 30 minutos o hasta que el queso en la parte superior esté derretido y burbujeante. Adorne con perejil fresco picado si lo desea.
Vea cómo calculamos los costos de recetas aquí.
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Sartenes de 2 hojas
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Plato de cazuela de 9 × 13 »
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Bolso ziplock
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Papel pergamino
**Si tienes Morros de pan sazonado italianopuede omita los copos de perejil y/o el polvo de ajo.
*** Puedes usar tu favorito marinara comprada en la tienda o hacer el tuyo. Recomiendo encarecidamente hacer un lote de mi marinara casera ¡Porque es súper fácil, amigable con el presupuesto y delicioso!
Servicio: 1ServicioCalorías: 301.62kcalCarbohidratos: 35.52gramoProteína: 14.07gramoGordo: 10.41gramoSodio: 1376.1mgFibra: 4.69gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.
cómo hacer berenjenas parmesanas fotos paso a paso
Reúna todos sus ingredientes.
Prepare la berenjena: Lave un berenjena mediana de 2 lb y corte en rondas de 1/2 pulgada de grosor. Trate de hacer que cada corte sea un grosor uniforme.
Agregue las rodajas de berenjena en un colador y espolvoree con 1 cucharada de sal. Mezcle para cubrir la berenjena con la sal y dejar reposar durante 45 minutos (¡lo dejaría sobre un fregadero para evitar cualquier desastre!). Después de 45 minutos, agite el colador para dejar que el exceso de agua gotee la parte inferior (se verá marrón).
Coloque las rodajas de berenjena entre unas pocas sábanas de toalla de papel (o un paño limpio y sin pelusa) y presione para absorber el exceso de agua.
Cubra la berenjena en harina: Ahora, agregue las rodajas presionadas a una bolsa con tirolina con 1/3 taza de harina para todo uso. Agite la bolsa para cubrir todas las rodajas con la harina.
Hacer el empanado: Batir ligeramente 3 huevos grandes en un tazón. Luego, en otro tazón, combine 2 tazas de migas de pan, 1/2 taza de queso parmesano, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadas de copos de perejil. Comience sumergiendo cada rebanada en la mezcla de huevo, luego en las migas de pan (recubrimiento a cada lado). Repita con todas las rodajas y reserve.
Mientras recubre las rodajas de berenjena, coloque las rejillas de su horno para que haya al menos 6 pulgadas entre ellas para que fluya el aire. Precaliente su horno a 425 ℉. Coloque dos bandejas para hornear en el horno (una en cada rejilla), ya que precaliente para que también puedan precalentar.
Hornear: Una vez que se precaliente el horno, retire con cuidado las bandejas para hornear y cúbralas con una capa de papel pergamino y una capa de spray antiadherente. Coloque las rodajas de berenjena empanadas en una sola capa y rocíe con otra capa de spray antiadherente. Regrese las sábanas al horno y hornee durante 30 minutos. Recomiendo cambiar la posición de las bandejas para hornear a la mitad del tiempo de cocción (la rejilla superior a menudo es más caliente y dora más rápido que la parte inferior).
Una vez horneado, reduzca el horno a 350 ℉. Rocíe un plato de cacerola de 9 × 13 «con spray antiadherente y capa 1 taza de salsa marinara en el fondo del plato. Ahora, coloque las rodajas de berenjena horneadas en una sola capa sobre el marinara.
Cubra con una segunda taza de marinara y una taza de mozzarella. Organice las rodajas de berenjena restantes en la parte superior y cubra con una tercera taza de marinara y una segunda taza de mozzarella. Las capas deben ser salsa, berenjena, salsa, queso, berenjena, salsa y queso.
Terminar y servir: Hornee la cacerola parmesana de berenjena durante unos 30 minutos o hasta que el queso en la parte superior esté derretido y burbujeante. Me gusta superar la mía con un perejil recién picado antes de servir, pero esto es opcional. ¡Disfrutar!
Sugerencias de sugerencias
Me encanta servir este parmesano de berenjena sobre fideos de huevo o cualquier pasta que tenga a mano para atrapar la salsa extra. Una ensalada griega fresca también agrega un buen crujido y mantiene las cosas ligeras. El pan de ajo siempre es un éxito en mi mesa, y creo que las papas de freidora de aire son una gran opción si estás de humor para algo más sincero. Y para un lado vegetal rápido, los espárragos salteados es una de mis opciones de referencia.
Instrucciones de almacenamiento
Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días (perfecto para la preparación de comidas). Vuelva a calentar las porciones individuales en el horno o en el microondas hasta que se caliente. La berenjena puede perder parte de su crujiente, pero aún así será delicioso. Realmente no recomiendo congelar esta receta, ya que la berenjena puede liberar agua una vez descongelado, y el empanado puede caer.