La temporada de sopas está a la vuelta de la esquina.
Ingredientes
«Esta sopa de una sola sartén es un gran salvavidas: abundante, reconfortante y repleta de proteínas de lentejas y garbanzos», dice Deliciously Ella, también conocida como Ella Mills. «Simplemente echas todo en la sartén y prácticamente se cocina solo, lo que lo hace perfecto para esas noches en las que tienes poca energía pero aún quieres algo nutritivo. También se congela maravillosamente, si quieres duplicar las cantidades».
Sopa de garbanzos y lentejas con trozos, tahini y tomates
Ingredientes:
(Para 2 personas – incluye 9 plantas)
Aceite de oliva
2 zanahorias, finamente picadas
1 cebolla, finamente picada
3 tallos de apio, finamente picados
1 lata de 400 g de garbanzos escurridos
1 lata de tomates cherry de 400 g
750 ml de caldo de verduras caliente
60 g de lentejas rojas, enjuagadas
2 cucharadas de tahini
½ manojo de perejil de hoja plana (unos 15 g), picado en trozos grandes
Sal marina y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra, para terminar
Para los picatostes rápidos:
(opcional)
2 rebanadas de masa madre
1 diente de ajo
Método
1. Caliente una cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega las zanahorias, la cebolla y el apio y cocina durante cinco minutos hasta que se ablanden.
2. Vierta los garbanzos, los tomates cherry, el caldo y las lentejas en la sartén, agregue una pizca generosa de sal y pimienta y deje hervir.
3. Una vez que el líquido esté hirviendo, baje el fuego a fuego lento y cocine durante 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén suaves y las lentejas cocidas.
4. Para hacer los picatostes (si los usa), tuesta el pan, luego frota el diente de ajo de cada lado y córtalo en trozos pequeños.
5. Retire la sartén del fuego, luego agregue el tahini, el perejil y sazone al gusto. Si has hecho picatostes, revuélvelos con la sopa o espárcelos por encima. Para servir, dividir en tazones y terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Victorias rápidas: cocina saludable para vidas ocupadas de Ella Mills es una publicación de Yellow Kite. Fotografía del autor: Sophia Spring. Fotografía de comida: Clare Winfield. Disponible ahora.