Me encantan las ensaladas saludables con mucha textura, y esta receta de ensalada de cebada es una bomba de sabor fresco y jugoso. Combiné los intensos sabores mediterráneos de tomates, aceitunas, pepinos y queso feta con cebada perlada rica en fibra para lograr una ensalada rica y abundante. Aderezada con un aderezo ácido y herbáceo, ¡esta ensalada es el acompañamiento perfecto para cualquier comida!
¿Qué es la cebada?
La cebada es un cereal masticable y con sabor a nuez, rico en fibra y minerales, y es la base de esta abundante ensalada de cereales. Esta ensalada de cebada es similar a nuestra ensalada de cuscús, pero está repleta de verduras aún más saludables y queso feta.
Esto es lo que necesitarás para hacer ensalada de cebada:
- Cocina rápida Cebada perlada: Este tipo de cebada ya ha sido descascarada, cocida al vapor y pulida, por lo que se cocina mucho más rápido. Si utiliza cebada descascarada, deberá aumentar significativamente el tiempo de cocción.
- Tomates de uva: Añade un toque de sabor fresco y jugoso.
- Aceitunas Kalamata: Añade un sabor salado.
- Pepino: Añade frescura y textura crujiente.
- Pimiento rojo: Añade dulzura y un toque crujiente.
- Calabacín: Añade un sabor suave y dulce.
- Cebolla roja: ¡Añade un toque de mordisco!
- Queso feta: Añade cremosidad y acidez a la ensalada.
- Perejil fresco: Añade frescura y color al aderezo.
- Limón: ¡Utilizo el jugo y la ralladura para hacer el aderezo fresco y sabroso!
- Azúcar: Añade un toque de dulzura al aderezo.
- Especias: La sal, la pimienta negra y el ajo en polvo añaden un sabor sabroso al aderezo.
- Mostaza de Dijon: Añade un toque ácido y picante al aderezo.
- Vinagre de vino tinto: Realza el sabor ácido del aderezo.
- Aceite de oliva: Ayuda a emulsionar el aderezo y atenuar la acidez.
Instrucciones de almacenamiento
Guarde las sobras de ensalada de cebada en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 5 días. ¡Yo prefiero disfrutar de esta ensalada fría directamente del refrigerador!
- Si tienes prisa, puedes enfriar rápidamente la cebada enjuagándola en un colador con agua fría y luego escurriéndola bien.
- Para una opción sin gluten, cambie la cebada por arroz integral o quinoa (cocinada según las instrucciones del paquete).
- Si sus cebollas rojas son particularmente fuertes, puede remojar los trozos cortados en agua helada durante 10 minutos para suavizarlas.
Receta de ensalada de cebada
Esta receta de ensalada de cebada combina tomates, aceitunas, pepinos y queso feta con cebada perlada rica en fibra para una ensalada rica y abundante.
Ingredientes de la ensalada:
- 11 caja de onzas Cebada perlada rápida ($2,74)
- 1/4 cucharadita sal marina ($0.01)
- 1 taza Tomates uva, cortados por la mitad ($1.98)
- 1/4 taza aceitunas kalamata picadas y sin hueso ($1.04)
- 1 Pepino pelado y cortado en cubitos ($0,64)
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos ($1.48)
- 1 calabacín pequeño, cortado en cubitos (aproximadamente 1 taza) ($0,93)
- 1/2 cebolla roja cortada en cubitos ($0,46)
- 5 onz. queso feta desmenuzado (aproximadamente 1/2 taza) ($2,88)
Ingredientes del aderezo:
- 3 Cucharada Perejil fresco picado ($0,32)
- 1 Limón, exprimido y rallado ($0,50)
- 1 Cucharada azúcar ($0.04)
- 1 cucharadita sal ($0.02)
- 1/2 cucharadita pimienta negra ($0,10)
- 1 Cucharada mostaza de Dijon ($0.06)
- 1 cucharadita polvo de ajo ($0,15)
- 2 Cucharada vinagre de vino tinto ($0,32)
- 3 Cucharada aceite de oliva ($0,54)
-
Mezcle 2 tazas de cebada instantánea en 4 tazas de agua hirviendo con 1/4 de cucharadita de sal marina.
-
Reduce el fuego y tapa la olla para que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Revuelve la cebada preparada con un tenedor y déjala enfriar mientras preparas las verduras.
-
Cortar los tomates uva por la mitad; colar y cortar en porciones las aceitunas kalamata picadas; pelar y cortar en dados el pepino; quitar las semillas y cortar en dados el pimiento rojo, el calabacín y la cebolla roja. Desmenuzar 1/2 taza de queso feta y reservar.
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Picar el perejil; rallar y exprimir el limón; y juntar el azúcar, la sal, la pimienta, la mostaza de Dijon y el ajo en polvo.
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Bate el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, el perejil, el jugo de limón, la ralladura de limón, el azúcar, la sal, la pimienta, la mostaza y el ajo en polvo.
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Combine la cebada rápida cocida y enfriada, todas las verduras preparadas, el queso feta desmenuzado y el aderezo en un tazón grande.
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Mezclar todo. Agregar sal y pimienta si es necesario. ¡Disfrutar!
Servicio: 1.5tazasCalorías: 211kcalCarbohidratos: 30gramoProteína: 6gramoGordo: 8gramoSodio: 528mgFibra: 6gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
Cómo hacer ensalada de cebada – fotos paso a paso
Mezcle 2 tazas de cebada instantánea en 4 tazas de agua hirviendo con 1/4 de cucharadita de sal marina.
Reduce el fuego y tapa la olla para que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Revuelve la cebada preparada con un tenedor y déjala enfriar mientras preparas las verduras.
Corte a la mitad 1 taza de tomates uva; cuele y corte en porciones 1/4 de taza de aceitunas kalamata picadas; pele y corte en cubitos 1 pepino; quite las semillas y corte en cubitos 1 pimiento rojo, 1 calabacín pequeño y 1/2 cebolla roja. Desmenuce 1/2 taza de queso feta y reserve.
Picar 3 cucharadas de perejil; rallar y exprimir 1 limón; y juntar 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de mostaza Dijon y 1 cucharadita de ajo en polvo.
Bate 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 3 cucharadas de aceite de oliva, perejil, jugo de limón, ralladura de limón, azúcar, sal, pimienta, mostaza y ajo en polvo.
Combine la cebada rápida cocida y enfriada, todas las verduras preparadas, el queso feta desmenuzado y el aderezo en un tazón grande.
Mezclar todo. Agregar sal y pimienta si es necesario. ¡Disfrutar!
¡Disfruta de esta rica y abundante ensalada de cebada con tu próxima comida saludable!