Una versión del clásico de la reina de las bagatelas.

Ingredientes

«¡De manera bastante egoísta, me considero la reina de las bagatelas!» dice Prue Leith. «Los restos de tarta, croissants, brioche, panettone o pan de pasas que sobran en nuestra casa acaban untados con una crema dulce adecuada (mermelada, miel, Nutella), empapados en una bebida compatible (jerez, brandy, ron, licor de frutas o café). , y hundido en montones de natillas y nata.

«Tampoco estoy en contra de usar pastel y natillas comprados. Y me encanta decorar la parte superior con una mezcla colorida de los tradicionales aderezos (cerezas glaseadas, angélica, nueces) o otros más modernos, como frambuesas liofilizadas, fruta fresca. y flores comestibles.

«De hecho, casi siempre recojo todo lo que puedo de la despensa y lo amontono, y creo que queda maravilloso».

Bagatela de chocolate negro y naranja

Sirve 4-6

  • 4 naranjas grandes
  • 3 cucharadas de Cointreau u otro licor de naranja
  • 300 g de chocolate negro 70%
  • 500ml de nata doble
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 panecillo suizo de chocolate (unos 250 g)
  • 500 ml de natillas de vainilla

Método

1. Cortar las naranjas en gajos, manteniendo el jugo separado de los gajos.

2. Añade al zumo el Cointreau u otro licor de naranja.

3. Pique en trozos grandes 250 gramos de chocolate amargo y luego derrítalo en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo. Revuelve ocasionalmente hasta que el chocolate esté suave y completamente derretido. Retirar del fuego y dejar enfriar.

4. Montar 200 mililitros de nata con el azúcar y la vainilla hasta que mantenga su forma.

5. Incorpora el chocolate derretido a la crema batida hasta que se combinen, creando una rica mousse de chocolate.

6. Corte el panecillo suizo en rodajas de un centímetro de grosor y utilice dos tercios de ellas para forrar el fondo y los lados de un bol hondo.

7. Vierta la mitad de la mezcla de jugo de naranja sobre la capa de panecillo suizo.

8. Untar la mousse de chocolate sobre el bizcocho.

9. Coloca las naranjas segmentadas sobre la mousse, reservando algunas para decorar.

10. Agregue otra capa de rodajas de panecillo suizo y luego rocíelas con el resto de la mezcla de jugo de naranja.

11. Vierta la natilla por todas partes distribuyéndola uniformemente.

12. Batir el resto de la nata hasta que mantenga su forma (la etapa de picos suaves).

13. Con un pelador de verduras, ralle el chocolate restante para crear rizos de chocolate para decorar. O simplemente rallarlo.

14. Cubra el bizcocho con la crema batida, los gajos de naranja restantes y una pizca de chocolate.

15. Enfríelo en el refrigerador, preferiblemente durante dos o tres horas, o durante la noche, lo que le dará tiempo al postre para que cuaje. (Aunque seguirá teniendo un sabor delicioso si tienes que comerlo de inmediato).