Mire La cocina asiática de Eva Pau, los miércoles a las 20:00 h en RTÉ One.
Ingredientes
Sirve: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
- 4 muslos de pollo, con piel y hueso
- 2 pulgadas de jengibre fresco, aproximadamente 40 g, cortado en rodajas gruesas
- 3 litros de agua
- 1 cucharadita de condimento en polvo de champiñones premium Lee Kum Kee
- 4 cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 20 g de bayas de goji secas (opcional)
- 1 cucharada de sal
- 200 g de fideos de huevo secos
- 100 g de bok choy verde
- 50 g de setas shiitake frescas, ligeramente enjuagadas y cortadas por la mitad
- pizca de pimienta blanca
- Aceite puro de sésamo Lee Kum Kee
Para adornar:
- 1 chile rojo fresco, en rodajas finas
- manojo pequeño de cilantro fresco, en rodajas finas
Método
- En una olla mediana, agrega 1 cucharada de aceite. Cuando esté caliente, agregue las piernas de pollo y fríalas por ambos lados durante 3-4 minutos hasta que se doren ligeramente. Vierta la grasa del pollo, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa en la olla.
- Agregue el jengibre y la cebolleta. Sofreír durante 1 minuto para que suelte los aromas. Agregue el agua y cocine a fuego lento durante 60 minutos. 10 minutos antes de que finalice la cocción, agregue las bayas de goji.
- Mientras el caldo hierve a fuego lento, cocine los fideos según las instrucciones del paquete y reserve.
- Prepare su bok choy cortando los extremos marrones y cortándolos por la mitad.
- Corta los hongos shiitake en rodajas y reserva.
- Cuando el caldo de pollo esté listo, saca el pollo y desmenúzalo.
- Agregue sal, champiñones en polvo, bok choy y champiñones al caldo y cocine durante 2-3 minutos.
- Para armar, divida los fideos en 4 tazones, sazone con una pizca de pimienta blanca y un chorrito pequeño de aceite de sésamo.
- Divida el pollo desmenuzado y vierta sobre el caldo con pak choi y champiñones. Adorne con un poco de chile rojo picado y cilantro fresco. Listo para servir.