Cuando ves Clodagh McKenna en ITV Esta mañanaacaba de empezar a meditar entre bastidores y probablemente también a bailar.
Después de seis años de que el chef irlandés apareciera en el popular programa diurno, todo el equipo está tan acostumbrado que «todos lo saben, simplemente pasan de largo».
El hombre de 50 años explica: «Hago una meditación cuando me despierto por la mañana, luego hago otra meditación más larga aproximadamente media hora antes de salir en vivo (y) bailo durante cinco minutos con mis auriculares en toda la parte trasera del estudio. El baile es ser realmente yo mismo (en la televisión en vivo) y estar tranquilo por dentro».
Pero la forma en que come es el principal impulsor de su energía y de las sonrisas que vemos en la televisión. «Es una broma recurrente, ¿cuántas veces me preguntan: ‘¿Cómo te ves tan positivo y feliz?’
La respuesta, además de bailar detrás de los televisores, es su dieta, que «me ayuda con energía, me ayuda con mi salud mental y me mantiene feliz».
«No se presta suficiente atención» a la relación entre la comida y el estado de ánimo, dice, razón por la cual es el centro de su noveno libro de cocina. La cocina feliz de Clodagh («un libro muy personal donde comparto mi relación con la comida», señala).
«Y es una decisión que uno toma darse cuenta: ‘Oh, esto realmente afecta cómo me siento físicamente’; cuando te sientes liviano y nutrido, físicamente, simplemente te sientes mejor».
«Nunca como alimentos procesados», dice, «Ahora, si lo hago, si los como de vez en cuando, si estoy en la casa de alguien o algo así, realmente lo siento, o a la mañana siguiente, realmente puedo sentirlo. Siento que mi energía está baja.
«Es especialmente importante porque este año cumplí 50 años; simplemente tengo que prestar más atención a la comida que como».
El chef, de Cork, añade: “Cambiar tu forma de alimentarte es hacerte el mejor regalo que te puedes hacer en la vida.
«Tengo mucho más que hacer, pero mi energía y mi salud mental son definitivamente mucho mejores que cuando tenía 30 años, ¡mucho, mucho, mucho mejor!».
Hoy en día, McKenna come al menos tres o cuatro porciones de legumbres ricas en fibra a la semana, un jugo casero todas las mañanas con «apio, cúrcuma fresca, jengibre, perejil de hoja plana, limón y espinacas; obtengo todos esos beneficios por la mañana» y un poco de granola con yogur para obtener proteínas.
«Hacer todas esas cosas realmente me ayuda: mis niveles de estrés son más bajos. No puedo imaginar (si no lo hiciera) cómo me sentiría a mi edad, con mi carga de trabajo en este momento, dirigiendo la granja». (McKenna dirige una granja sostenible llamada Broadspear, en Hampshire, con su marido Harry Herbert, en los terrenos del Castillo de Highclere, el lugar principal de las series de televisión. Abadía de Downton).
«Se trata realmente de amarte más a ti mismo», añade, «se trata de ponerte a ti primero y asegurarte de que tu motor esté bien engrasado. Se trata de cuidar y alimentar tu cuerpo, y saber que si lo haces cuando tienes más energía y te estás cuidando, todo lo que te rodea se beneficia de ello».
McKenna recomienda no intentar cambiar su dieta de inmediato y, en cambio, hacer pequeños cambios para que se mantengan.
Aquí está su consejo…
1. Empieza el día con un zumo casero
«Yo diría que empecemos con los jugos», sugiere. «Creo que es bastante abrumador si tienes demasiadas cosas que vas a agregar a tu semana. Así que elige una cosa por mes (para cambiar).
«Si no tienes un exprimidor, invierte en algo simple como un NutriBullet, o también hay copias, ¡cualquier cosa que literalmente simplemente lo licue!
McKenna tiene una receta de «jugo iluminador» con remolacha y un «jugo para aliviar la hinchazón», que incluye piña, jengibre y menta, o incluso una «inyección revitalizante para el cuerpo» más fuerte.
«Lo vas a hacer todas las mañanas, así que necesitas levantarte 15 minutos más temprano, así que te irás a la cama 15 minutos antes, así que simplemente reinicia tu reloj. Me acuesto increíblemente temprano y también me levanto temprano», dice.
2. Hornea tu propio pan
El pan comprado en la tienda puede estar lleno de conservantes, y McKenna apuesta por hornear el suyo propio.
«Designa un momento de la semana en el que estés muy relajado; para mí, ese es el sábado por la mañana. Para otra persona podría ser un día diferente, pero busca ese pequeño lugar acogedor, en cuanto a tiempo, y empieza a hacer pan.
«Yo diría que empieces con mi pan de soda porque es el más fácil de hacer. Es sólo darle forma, revolver, darle forma y hornear el pan; no puedes equivocarte con él. No hay fermentación, no hay pruebas, no hay habilidades adicionales que tengas que aprender».
La madre de McKenna le enseñó a hacer pan de soda y dice que hay algo nutritivo en el acto de hacer algo como pan con ingredientes muy básicos que no son mucho más que harina, leche y bicarbonato de sodio.
«Creo que es similar a salir a recoger leña para el fuego. Es ese sentimiento de recolectores de la naturaleza. Es tan básico, es lo que habrían hecho nuestras madres, nuestras abuelas o bisabuelas. Así que hay en nosotros un instinto natural de hornear pan en algún lugar».
«El olor del pan horneado convierte una casa en un hogar en cuestión de una hora; de repente, es reconfortante y cálido. Me encantaría que toda la nación horneara pan. Pero creo que para cualquiera que se sienta deprimido, con dificultades mentales o enfermo, hornear pan debería ser lo que debe hacer cuando se encuentra en su peor momento, porque solo puede hacerlo sentir mejor».
3. Haz una receta nueva cada semana.
«Elija una receta por semana que vaya a hacer; no la intente y de repente cocine todas las noches, porque simplemente la odiará», dice McKenna, sugiriendo un día que no sea estresante. «Tal vez sea un lunes o podría ser un jueves cuando te sientas bien porque es casi fin de semana.
«Elige una receta sencilla, ya sea una sopa deliciosa, mi curry de lentejas rojas (que es muy fácil de preparar) o un pollo asado. Te enseñarás una nueva habilidad y poco a poco irás ampliando tu despensa».
Los fines de semana se «suelta» un poco, sigue cocinando en casa, pero «comeré lo que quiera, una deliciosa galette de moras, o haré una tarta tatin, o ternera bourguignon, o un delicioso ragu, o ternera con chocolate, chile y arroz, y una copa de vino».
«Todo lo que como, lo que cocino, está realmente bueno, no está procesado, pero se siente como un capricho el fin de semana. Luego llega el lunes y estoy listo, casi con ganas, de volver a mi pulso».
Pronto, cocinar principalmente desde cero se convertirá en algo natural. «Cocino todas las noches en casa y me encanta. Cocino todos los almuerzos, normalmente también en casa», dice McKenna.
«Siento que no me he dado suficiente amor si no cocino».
