Tofu, espinacas y curry de guisantes verdes

Soy sensible a los lácteos, por lo que este tofu vegano, espinacas y curry de guisantes verdes es una de mis recetas. Es mi giro sin lácteos en uno de mis platos indios favoritos, especialmente a mano cuando no puedo permitir el tiempo o el costo de conducir a la ciudad para una experiencia auténtica en el restaurante. Los cubos de tofu dorado absorben especias cálidas como comino, cúrcuma y garam masala, mientras que las espinacas frescas agregan nutrientes y color. Los dulces estampados de guisantes verdes, un toque de cítricos y leche cremosa de coco traen equilibrio a cada cucharada, lo que hace que este sea un plato de confort asequible al que recurro una y otra vez.

Tofu vegano casero

Si bien este tofu curry no es una receta auténtica, es buena y me rasca la picazón para algunos de mis platos indios favoritos, como Palak Matar o Saag Paneer. Tenemos varios restaurantes indios increíbles en Nashville, pero cuando no puedo apoyar sus negocios porque mi presupuesto es más apretado, esta receta fácil de curry es mi opción. Es denso en nutrientes y tan sabroso. ¡Este tofu, espinacas y curry de guisantes verdes también hace que las sobras aún mejores a medida que los sabores continúan desarrollándose con el tiempo!

Para algo similar y más auténtico, pruebe este. ¡O, si su presupuesto lo permite, encuentre un negocio indio de propiedad local en su área y explore todas las increíbles opciones en su menú!

Míranos hacer esto (y otras recetas de guisantes) en nuestro video de YouTube.

Cómo hacer fotos paso a paso de tofu, espinacas y guisantes verdes

Reúna todos sus ingredientes.

Presione el tofu: Drene un paquete de tofu extra firme (16 oz) y presione entre toallas de cocina limpias cubiertas con libros pesados ​​(o sartenes pesados) durante al menos 20-30 minutos. Una vez presionado, corte el tofu en cubos de 1 pulgada. ¡Así es como presiono tofu en lugar de una prensa de tofu!

Prepare los ingredientes: Mientras tanto, los pequeños dados 1 cebolla amarilla, picado el cilantro (1 cucharada), pelar y rallar jengibre fresco (2 cucharadas) y picar 4 dientes de ajo.

Tostan las especias: Agregue 1 cucharadita de cúrcuma molida, 1½ cucharadas de comino molido y 2 cucharaditas de garam masala a una sartén a fuego medio. Toastes las especias durante 4 minutos, luego una vez fragantes, retírelas de la sartén y reserve.

Procesar los ingredientes: Agregue la cebolla cortada, el ajo picado, el jengibre rallado y un puñado de espinacas frescas a un procesador de alimentos.

Pulse los ingredientes en su procesador de alimentos hasta que se forme una pasta de pesto. Continúe agregando puñados de espinacas frescas (poco a poco para ayudar a facilitar el procesamiento) hasta que haya usado los 10 oz completos. bolsa. Raspe los lados de su procesador con frecuencia hasta que todo se procese uniformemente.

Saltee el tofu: Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva a una sartén grande y caliente a fuego medio. Agregue el tofu prensado y en rodajas a la sartén y mezcle constantemente para evitar pegajos o quemaduras. Continúe haciendo esto hasta que todos los lados del tofu sean dorados y firmes.

Ahora agregue las especias tostadas a la sartén y mezcle con el tofu hasta que se cubra.

Hacer el curry: Agregue la mezcla de espinacas del procesador de alimentos, 1 taza de caldo de vegetales, 2 cucharaditas de pasta de chile, jugo de limón (de 1 limón), uno de 14.5 oz. CAN PETITE TOMATOS CONSEJOS (TENTRADOS), 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de sal. Revuelva hasta que estén bien combinados.

Cocine a fuego lento el curry de tofu durante aproximadamente 8-10 minutos para cocinar parte del líquido.

Ahora agregue 1 taza de guisantes congelados y revuelva para combinar. Dé un sabor al curry y agregue una pizca más de sal si es necesario. A veces encuentro que esta receta necesita sal adicional en función de lo bien que presioné mi tofu o el tipo de espinacas que uso, ¡así que agregue más a su gusto!

Vierta la leche de coco sin azúcar de ½ lata y revuelva. (Si lo desea, ¡puede mezclar su leche de coco primero para asegurarse de que la crema de coco se mezcle mejor!)

Finalizar: Cocine a fuego lento durante 10 minutos más y adorne con cilantro fresco para servir.

Sugerencias de sugerencias

Este tofu curry con guisantes se sirve mejor sobre una pila de arroz basmati blanco esponjoso, aunque el arroz integral o la quinua funciona igual de bien si eso es lo que tienes. Pero dado que esta receta te deja con media lata de leche de coco, ¡recomiendo hacer medio lote de nuestro arroz de coco para servir! Un naan casero es imprescindible para sumergir y recoger, y si realmente voy a salir todo, haré nuestras samosas de hojaldre con un pequeño chutney de cebolla también.

Almacenamiento y recalentamiento

Almacene el tofu sobrante, las espinacas y el curry de guisantes verdes en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3-4 días. Los sabores realmente mejoran a medida que se sientan, ¡así que es una gran comida para el maquillaje! También puede congelar este curry por hasta 3 meses. Para recalentar, caliente suavemente en la estufa a fuego lento o en el microondas, agregando un chapoteo de caldo o agua si es necesario para aflojarlo.