Trucha en costra y trucha ahumada de Kevin en Goastbridge: Hoy

Método

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. A fuego alto, en una sartén grande, derretir la mantequilla. Agregar la cebolla, el ajo, los champiñones y saltear durante 2 minutos o hasta que estén bien cocidos. Agregar las espinacas, mezclar con las verduras y dejar que las espinacas se ablanden durante un minuto aproximadamente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. A continuación, sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda dos hojas de masa de unos 30 X 20 cm y pincele la superficie con huevo batido.
4. Coloque una hoja de masa sobre una capa de papel pergamino y en una bandeja para hornear.
5. Colocar la mitad del pescado en el centro de la masa. Añadir la trucha ahumada cortada en rodajas, las espinacas y los champiñones encima del pescado. Cubrir con los huevos cocidos cortados en rodajas.
6. Coloque el segundo trozo de trucha sobre la mezcla de huevo y condimente con sal y pimienta.
7. Cubrir con la hoja superior de hojaldre la mezcla de salmón y presionar ligeramente todo el borde con un tenedor para sellar los bordes.
8. Pincelar nuevamente con huevo batido y dejar reposar en el frigorífico durante 10 minutos.
9. Retirar de la nevera y con la punta de un cuchillo afilado hacer incisiones muy ligeras en la masa para decorar.
10. Colocar la bandeja de horno en el horno precalentado y hornear durante 30 a 35 minutos hasta que adquiera color y esté bien cocido. Retirar del horno y dejar reposar durante cinco minutos sobre una tabla de cortar.
11. Corte con cuidado las porciones y sirva con las verduras.