Cómo cocinar bien en Navidad se transmite el domingo 21 de diciembre a las 8:30 p. m. y el lunes 22 de diciembre a las 6:30 p. m. en RTÉ One.
Ingredientes
Este sencillo pepinillo queda delicioso con un sándwich o una hamburguesa. También me encanta con embutidos, especialmente pollo, pavo o jamón o queso cheddar con garra. Se conserva bien en el frigorífico durante varias semanas.
- 30 g de pasas o pasas
- 400 g de coliflor (pesada después de recortar las hojas y el tallo)
- 110 g de cebollas rojas, peladas
- 100 ml de vinagre de sidra
- 150 g de azúcar en polvo
- Cucharadita rasa de sal
Método
- Cubrir las pasas con agua hirviendo y dejar reposar 30 minutos.
- Cortar la coliflor y la cebolla en rodajas muy finas a mano o con ayuda de un robot de cocina o una mandolina. Colocar en un bol con el vinagre, el azúcar y la sal y remover bien.
- Cuela las pasas y desecha el agua del remojo de las pasas. Agrega las pasas al pepinillo. Deje macerar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente la mezcla.
- Colóquelo en un recipiente esterilizado en frío y cubra con una tapa esterilizada.
- El pepinillo está listo para comer después de 1 hora, pero se conservará en el frigorífico durante varias semanas.