Se han añadido dos restaurantes irlandeses a la Guía Michelin: Gran Bretaña e Irlanda, uniéndose a una gran cantidad de restaurantes irlandeses recomendados por la prestigiosa guía.

Aunque las codiciadas Estrellas, Estrellas Verdes y Bib Gourmands solo se revelan una vez al año en la ceremonia anual de la Guía MICHELIN, que tendrá lugar en Dublín el 9 de febrero de 2026, los inspectores viajan a lo largo y ancho de los países para encontrar nuevos lugares que añadir a la selección durante todo el año.

Estas últimas incorporaciones se publican mensualmente, y este mes se incluye un total de 24 nuevas incorporaciones.

Dos de estos nuevos anuncios eran irlandeses: el nuevo Amai de Viktor en Dublín y el querido The Pullman en Glenlo Abbey Estate en Galway.

Ubicado justo al lado de Grafton St y abierto solo unos meses, Amai by Viktor se ha convertido rápidamente en uno de los restaurantes nuevos más interesantes e innovadores del panorama, por lo que no sorprende verlo incluido en la Guía.

Fundado por el chef Viktor Silva, que había trabajado anteriormente en Amuri, Bang y junto a Jordan y Maiken Bailey de Aimsir, e inspirado en su educación en las favelas de Brasil, este restaurante es una carta de amor a las mujeres que criaron a Silva, con versiones únicas de recetas brasileñas e ingredientes irlandeses.

Mientras tanto, el Pullman ha sido durante mucho tiempo un destino gastronómico notable, sobre todo gracias a su diseño. El restaurante está ubicado en los terrenos de Glenlo Abbey Estate y está formado por dos de los vagones originales del Orient Express, el tren de lujo.

Como se indica en la guía: «El entorno es indiscutiblemente maravilloso, pero son la cocina y el servicio los que realmente hacen de esta una experiencia tan impresionante. Los ingredientes irlandeses excepcionales son la base, como el pato Skeaghanore con cerezas en conserva, miel y tamarindo.

«El entorno es indiscutiblemente maravilloso, pero son la cocina y el servicio los que realmente hacen de esta una experiencia tan impresionante. Los ingredientes irlandeses excepcionales son la base, como el pato Skeaghanore con cerezas en conserva, miel y tamarindo».