Ingredientes

  • Punnet Cherry Tomates (aproximadamente 15)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile rojo
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla roja
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cartón tomate passata
  • 1 cucharada de especias cajún
  • Pequeño cilantro
  • 1 lima
  • 1 tomates picados de estaño
  • 1 lentejas verdes de estaño
  • 1 frijoles rojos de lata
  • 1 garbanzos de lata
  • (Me gusta usar los tres tipos diferentes para la textura, pero también se puede hacer con solo frijoles de riñón o su elección preferida)

Salsa

  • 1 cebolla roja
  • 10 tomates cherry
  • cilantro, pequeño grupo
  • 1 lima
  • aguacate (opcional)

Decorar y ensamblar

  • puñado de chips de tortilla de maíz
  • 1 cuchara en frijoles picantes cálidos
  • 1 cuchara de salsa
  • Crema agria opcional y queso rallado
  • También puede servir los frijoles picantes con arroz hervido o papa como otra opción.

Método

  1. Freír a ajo, cebolla y chile en un poco de aceite sin color.
  2. Agregue especias y pasta de tomate y revuelva durante aproximadamente 1 minuto.
  3. Agregue los tomates frescos (corte por la mitad), mantenga algunos a un lado para la salsa y cocine, y reduzca ligeramente.
  4. Agregue passata y frijoles y guisantes.
  5. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media; siempre puede poner todo en un plato o una olla de cocción lenta y cocinar como cacerola.
  6. Verifique el condimento Agregar sal y pimienta si es necesario.

Salsa

  1. Picar todos los ingredientes, pequeños y mezclar con un poco de sal.