Ingredientes
- Punnet Cherry Tomates (aproximadamente 15)
- 2 dientes de ajo
- 1 chile rojo
- 1 cebolla
- 1 cebolla roja
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cartón tomate passata
- 1 cucharada de especias cajún
- Pequeño cilantro
- 1 lima
- 1 tomates picados de estaño
- 1 lentejas verdes de estaño
- 1 frijoles rojos de lata
- 1 garbanzos de lata
- (Me gusta usar los tres tipos diferentes para la textura, pero también se puede hacer con solo frijoles de riñón o su elección preferida)
Salsa
- 1 cebolla roja
- 10 tomates cherry
- cilantro, pequeño grupo
- 1 lima
- aguacate (opcional)
Decorar y ensamblar
- puñado de chips de tortilla de maíz
- 1 cuchara en frijoles picantes cálidos
- 1 cuchara de salsa
- Crema agria opcional y queso rallado
- También puede servir los frijoles picantes con arroz hervido o papa como otra opción.
Método
- Freír a ajo, cebolla y chile en un poco de aceite sin color.
- Agregue especias y pasta de tomate y revuelva durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue los tomates frescos (corte por la mitad), mantenga algunos a un lado para la salsa y cocine, y reduzca ligeramente.
- Agregue passata y frijoles y guisantes.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media; siempre puede poner todo en un plato o una olla de cocción lenta y cocinar como cacerola.
- Verifique el condimento Agregar sal y pimienta si es necesario.
Salsa
- Picar todos los ingredientes, pequeños y mezclar con un poco de sal.