Ingredientes

Para el relleno:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 900 g de bistec, cortado en trozos del tamaño de un bocado
  • 2 cebollas blancas grandes, cortadas en picada
  • 2 palitos de apio, cortados
  • 6 dientes de ajo, picado
  • 2 zanahorias, cortadas en picada
  • 3 cucharadas de harina lisa
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de la bahía
  • 50 g de puré de tomate
  • Caldo de carne de res 300 ml
  • 500 ml Stout (por ejemplo, Guinness)
  • 150 g de champiñones, en rodajas
  • Sal y pimienta negra, al gusto

Para la cobertura:

  • 1 hoja de hojaldre listo para rodar
  • 1 yema de huevo, para el acristalamiento

Método

  1. Precaliente el horno a 170 ° C.
  2. Dar la carne de res: calienta una cacerola grande a prueba de horno a fuego alto. Sazone la carne de res y dure en lotes hasta que se dore. Retirar y reservar.
  3. Saltee las verduras: agregue las cebollas, el ajo, el apio y las zanahorias a la misma olla. Saltee por unos 3 minutos.
  4. Engrose la base: agregue la harina y cocine durante 30 segundos.
  5. Desglase: vierta el caldo de carne de res, raspando cualquier trozo desde la parte inferior.
  6. Construya la salsa: agregue el robo, puré de tomate, hojas de laurel, tomillo y champiñones. Devuelve la carne a la olla.
  7. Cocine lento: cubra y transfiera al horno durante 2½ horas, o hasta que la carne esté tierna.
  8. Verifique y prepare: gusto por el condimento, luego retire las hojas de laurel y las ramitas de tomillo.
  9. Agregue la masa: aumente la temperatura del horno a 200 ° C. Enrolle la hojaldre sobre la parte superior de la cacerola, presionando alrededor de los bordes para sellar.
  10. Glaze & Horne: cepille con la yema de huevo y hornee durante 30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
  11. Sirva y disfruta: déjalo descansar unos minutos antes de cavar.