Mire La cocina asiática de Eva Pau, los miércoles a las 20:00 h en RTÉ One.

Ingredientes

Sirve: 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

  • 4 chuletas de cerdo
  • 1 cebolla morada
  • 170 g de tomates en rama o tomates cherry, cortados por la mitad
  • 400 g de tomate passata
  • Caldo: 2 cucharadas de salsa de ostras Lee Kum Kee Premium mezclada con 100 ml de agua tibia.
  • 150 g de piña enlatada
  • 1 huevo
  • 40 g de harina común, sazonada con un poco de sal y pimienta.
  • 200 g de queso cheddar y mozzarella rallado

Arroz Frito:

  • 2 huevos batidos
  • 600 g de arroz cocido (mejor del día anterior, si está fresco déjelo enfriar por completo)
  • sal y pimienta

Adobo para chuletas de cerdo:

  • 1 cucharadita de salsa de soja ligera Lee Kum Kee Premium
  • 1 cucharada de salsa de ostras Lee Kum Kee Premium
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 2 pizcas de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de vino de cocina chino
  • 1/4 cucharadita de aceite de sésamo puro Lee Kum Kee

Método

  1. Precalienta tu horno a 180 grados.
  2. Mezcle todos los ingredientes de la marinada, coloque las chuletas de cerdo en la marinada y reserve.
  3. En un wok caliente, agrega una cucharada de aceite. Cuando esté caliente, agregue el huevo batido, luego, cuando aún esté un poco líquido, agregue el arroz. Saltee y mezcle durante 2-3 minutos hasta que estén bien combinados. Sazone con un poco de sal y pimienta. Colóquelo en la base de una fuente de horno rectangular. Espolvorea la mitad del queso rallado.
  4. Sumerja una chuleta de cerdo marinada en el huevo y luego en la harina sazonada. Repite este proceso para todas las chuletas de cerdo. Freír las chuletas de cerdo en una sartén caliente con 1 pulgada de aceite durante aproximadamente 3 minutos por cada lado y colocarlas encima del arroz frito.
  5. Para hacer la salsa, añade una cucharada de aceite en un wok/sartén. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla. Saltee durante 2-3 minutos.
  6. Ahora agregue los tomates, la passata, el caldo de salsa de ostras y la piña. Déjalo cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que veas que los tomates se han ablandado.
  7. Vierta la salsa sobre las chuletas de cerdo y el arroz y luego espolvoree con una generosa ración de mozzarella rallada y queso cheddar. Hornee en el horno por 15 minutos. Listo para servir.