Ingredientes
Sirve: 10-12
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre de vino tinto/blanco)
- 2 tazas de leche, o cualquier leche (480 ml), a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar (400g)
- 3 tazas de harina leudante (o harina sin gluten), (360 g)
- 1 ½ cucharadita de polvo para hornear (6 g)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (5 g)
- Pizca de sal marina, (2g)
- ⅔ taza de mantequilla derretida y enfriada (o aceite vegetal) (145 g)
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla (10 ml)
- ½ cucharadita de esencia de naranja o ralladura de naranja (2,5 ml)
- 2 gotas de cualquier colorante alimentario (opcional) rosa, rojo, lila, azul, morado.
Crema de mantequilla:
- 2 tazas de azúcar glas (400 g)
- 2 tazas de mantequilla ablandada (430 g)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de naranja
- 1 cucharada de leche, agregue más si es necesario
- Pizca de sal marina, sólo si se utiliza mantequilla sin sal
Método
Para los cupcakes
- Calienta el horno a 165º C — 175º C. Yo suelo usar una temperatura más baja para evitar que mis cupcakes se oscurezcan demasiado por fuera antes de que el interior esté listo.
- Cubra moldes para magdalenas con pirotines.
- Tamizar los ingredientes secos (incluido el azúcar) y batir hasta mezclar.
- En otro recipiente, bata los ingredientes húmedos.
- Combine las mezclas húmedas y secas. Bata hasta que se integren. (Agregue unas gotas de colorante de alimentos si usa) mezcle y mezcle suavemente hasta lograr la consistencia deseada. Si la masa tiene grumos, ¡no hay problema! No mezcle demasiado.
- Distribuye la masa de manera uniforme en los moldes para cupcakes y rellénalos con ¾ de la masa. Hornea durante unos 25 a 30 minutos o hasta que el centro esté firme y elástico al tacto. Utiliza el método del palillo.
Crema de mantequilla
- En una batidora de pedestal o con un batidor eléctrico, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa y pálida.
- Tamizar la mitad del azúcar glas. Mezclar y añadir el resto. Continuar batiendo durante 5 minutos.
- Añade la leche, la vainilla y la esencia de naranja, continúa batiendo durante 5-10 minutos, hasta que el azúcar glass esté completamente incorporado y suave.
- Transfiera 2 tazas de crema de mantequilla a un bol. Agregue colorante alimentario si lo desea.
- Transfiera la crema de mantequilla a una manga pastelera. Corte la punta.
- Usa una boquilla para hacer flores comestibles con la crema de mantequilla. Comienza en el centro de tu cupcake o pastel para hacer el centro de la flor y, desde allí, ve hacia afuera con hermosos pétalos. Disfruta de esta relajante técnica y tómate tu tiempo, deja que tu creatividad te guíe. ¡Disfruta del proceso!
Consejos perfectos para crear hermosas flores para principiantes:
- Punta de estrella abierta Wilton 1M.
- Punta de estrella abierta Wilton 199.
- Punta redonda Wilton 12.
- Punta Wilton Tip 21 Punta Estrella Abierta.
- Punta redonda Wilton Tip 5.
- Ateco 846 Punta Estrella Cerrada.
- Punta redonda Ateco 808.