Ingredientes

Sirve: 10-12

  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre de vino tinto/blanco)
  • 2 tazas de leche, o cualquier leche (480 ml), a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar (400g)
  • 3 tazas de harina leudante (o harina sin gluten), (360 g)
  • 1 ½ cucharadita de polvo para hornear (6 g)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (5 g)
  • Pizca de sal marina, (2g)
  • ⅔ taza de mantequilla derretida y enfriada (o aceite vegetal) (145 g)
  • 2 cucharaditas de pasta de vainilla (10 ml)
  • ½ cucharadita de esencia de naranja o ralladura de naranja (2,5 ml)
  • 2 gotas de cualquier colorante alimentario (opcional) rosa, rojo, lila, azul, morado.

Crema de mantequilla:

  • 2 tazas de azúcar glas (400 g)
  • 2 tazas de mantequilla ablandada (430 g)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de esencia de naranja
  • 1 cucharada de leche, agregue más si es necesario
  • Pizca de sal marina, sólo si se utiliza mantequilla sin sal

Método

Para los cupcakes

  1. Calienta el horno a 165º C — 175º C. Yo suelo usar una temperatura más baja para evitar que mis cupcakes se oscurezcan demasiado por fuera antes de que el interior esté listo.
  2. Cubra moldes para magdalenas con pirotines.
  3. Tamizar los ingredientes secos (incluido el azúcar) y batir hasta mezclar.
  4. En otro recipiente, bata los ingredientes húmedos.
  5. Combine las mezclas húmedas y secas. Bata hasta que se integren. (Agregue unas gotas de colorante de alimentos si usa) mezcle y mezcle suavemente hasta lograr la consistencia deseada. Si la masa tiene grumos, ¡no hay problema! No mezcle demasiado.
  6. Distribuye la masa de manera uniforme en los moldes para cupcakes y rellénalos con ¾ de la masa. Hornea durante unos 25 a 30 minutos o hasta que el centro esté firme y elástico al tacto. Utiliza el método del palillo.

Crema de mantequilla

  1. En una batidora de pedestal o con un batidor eléctrico, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa y pálida.
  2. Tamizar la mitad del azúcar glas. Mezclar y añadir el resto. Continuar batiendo durante 5 minutos.
  3. Añade la leche, la vainilla y la esencia de naranja, continúa batiendo durante 5-10 minutos, hasta que el azúcar glass esté completamente incorporado y suave.
  4. Transfiera 2 tazas de crema de mantequilla a un bol. Agregue colorante alimentario si lo desea.
  5. Transfiera la crema de mantequilla a una manga pastelera. Corte la punta.
  6. Usa una boquilla para hacer flores comestibles con la crema de mantequilla. Comienza en el centro de tu cupcake o pastel para hacer el centro de la flor y, desde allí, ve hacia afuera con hermosos pétalos. Disfruta de esta relajante técnica y tómate tu tiempo, deja que tu creatividad te guíe. ¡Disfruta del proceso!

Consejos perfectos para crear hermosas flores para principiantes:

  • Punta de estrella abierta Wilton 1M.
  • Punta de estrella abierta Wilton 199.
  • Punta redonda Wilton 12.
  • Punta Wilton Tip 21 Punta Estrella Abierta.
  • Punta redonda Wilton Tip 5.
  • Ateco 846 Punta Estrella Cerrada.
  • Punta redonda Ateco 808.