Ingredientes

Marcas 12 bollos

  • 430 g de harina autoalimentada
  • 40 g de harina de almendras
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 100 g de azúcar de lanzador (más extra para rociar)
  • 110 g de mantequilla, cortado en cubos
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 250 ml de suero de leche
  • 200 g de frambuesas congeladas
  • Una gota de extracto de almendras
  • Un pequeño puñado de almendras en escamas

Para el esmalte:

  • 1 huevo, batido
  • Una pizca de leche

Rasservación de frambuesa para ir con los bollos:

  • 250 g de frambuesas
  • 220 g de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón SP

Método

1. Precaliente el horno a 180 ° C (ventilador). Forre una bandeja para hornear con pergamino para hornear.
2. Tamizar la harina auto-criada, la harina de almendras y el polvo de hornear en un tazón. Agregue el azúcar.
3. Frote la mantequilla en la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que se parezca a las migas de pan finas.
4. En una jarra, mezcle el huevo, el suero de leche y el extracto de almendras. Vierta gradualmente esto en la mezcla seca, revolviendo suavemente con un cuchillo hasta que se forme una masa suave. Es posible que no necesite todo el líquido, dim a una masa suave, pero no pegajosa.
5. Gire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar muy ligeramente solo para unirlo, luego doblar suavemente las frambuesas congeladas.
6. Extienda la masa a aproximadamente 3 cm de espesor y córtelo en rondas con un cortador o vidrio de 5 cm. (O cualquier forma que desee)
7. Coloque los bollos en la bandeja preparada con espacio entre cada uno.
8. Mezcle el glaseado (huevo y leche), luego cepille la parte superior de los bollos. Espolvorea con almendras en escamas y un poco de azúcar extra de charcos.
9. Hornee en el horno precalentado durante 12-15 minutos, hasta que estén doradas y levantadas.
10. Enfríe en una rejilla. ¡Mejor disfrutado del horno cálido, fresco!