Lomo de tocino es un plato irlandés clásico y tradicional. Cuando los muchachos estaban creciendo, haría esto todas las semanas. También es un plato que está estrechamente vinculado al almuerzo del Día de San Patricio. Una de mis partes favoritas es la salsa de perejil verde vibrante y brillante: realmente da vida al plato. El perejil debe ser cayendo en la salsa lo más cerca posible de servir, por lo que su hermoso color permanece vívido y no pierde su frescura.
Ingredientes
Sirve 6
1,8 kg de lomo tocino, piel
Para el glaseado de tocino
- 2tbsp mostaza inglesa
- 100 g de azúcar de lanzadores
Para la salsa de perejil
- Leche de 500 ml
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina lisa
- 40 g de perejil picado
Método
- Coloque el tocino en una cacerola con una tapa ajustada, cubra con agua y cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Deje que el tocino enfríe el agua durante media hora más o menos, luego drene el agua y coloque el tocino en una tabla de corte grande.
- Prefirir el horno a 180 ° C.
- Retire la piel del tocino pero deje un poco de grasa y corte la grasa en un patrón de diamante con un cuchillo afilado.
- Coloque el lado de la grasa del tocino en un plato a prueba de horno, mezcle la mostaza y el azúcar y cepille el tocino, luego hornee en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que esté bien glaseado.
Para hacer la salsa de perejil
- Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y cocine, revolviendo continuamente durante 3 minutos para hacer un roux, batir gradualmente la leche.
- Cocine por otros 5 minutos hasta que se espese.
- Luego agregue el perejil picado y use una licuadora Blitz de la salsa hasta que todo el perejil en incorporar y tenga una salsa patriótica verde brillante.
- Sazone con sal y pimienta.
Servir
Corte el tocino y sirva con la salsa Colcannon y Perejil.
Cocinar jamón para Navidad y otras reuniones familiares
- Cuando pensamos en Ham, a menudo está vinculado a la Navidad u otras grandes reuniones familiares. El jamón proviene de la pierna del cerdo y se puede cocinar dentro o fuera del hueso.
- Ham en el hueso siempre se ve impresionante, ¿no? Cocinar jamón en Navidad es a menudo un tema de conversación: ¿cómo se cocinas el tuyo?
- Preparo mi jamón como yo cocinaría tocino, permitiendo alrededor de 20 minutos por 500 g.
- Si es un jamón particularmente grande, es posible que necesite cubrir la cacerola con agua mientras se cocina.
- Esté atento y siempre lo dejo enfriar en el agua antes de quitarlo. Una vez que es lo suficientemente fresco como para manejar, me quito la piel y anote la grasa.
- En Navidad, me parro el jamón con clavos antes de cepillarme una mostaza y un glaseado de azúcar.
- Dependiendo del tamaño del jamón, es posible que deba duplicar las cantidades del esmalte. Termine en el horno: un jamón horneado generalmente tardará unos 30 minutos en glasearse.
- Solo vigila mientras se cocina.