Ingredientes
Porción 4-6
Para las brochetas de Piri Piri
- 2 dientes de ajo
- 3 pimientos rojos asados
- 1 cucharadita de pimentón
- 75 ml de aceite de oliva
- Brest of 1 Lemon
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 chile pequeño
- 4 pechugas de pollo, cortados en trozos
- 1 cebolla roja, pelada y cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1 pimiento rojo cortado en trozos de tamaño de bocado
- 1 pimiento verde cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 2 cucharadas de aceite de aceite
- Hojas de ensalada mixta, para servir
Para la salsa de aguacate
- 1 aguacate
- 125g yogur griego simple
- 5-6 hojas frescas albahaca
- 1 cucharada de menta picada fresca picada
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal marina
Método
Para las brochetas de Piri Piri
1. Mezcle el ajo, los pimientos rojos asados, el pimentón, el aceite, la ralladura y el jugo de limón, el tomillo y el chile
2. Meste el pollo con la cebolla roja y los pimientos, alternando entre pollo y vegetales
3. Coloque la brocheta en un plato grande y vierta sobre el aderezo preparado, girando para cubrir.
4. Deje reposar durante 1 hora a temperatura ambiente o en el refrigerador durante la noche
5. Si ha estado en el refrigerador durante la noche, retirado del refrigerador aproximadamente 30 minutos antes de cocinar
6. Precaliente una bandeja de plancha y rocíe sobre el aceite de oliva
7. Coloque las brochetas en la sartén precalentada de la plancha y cocine hasta que el pollo esté completamente cocido o hasta que los jugos de pollo funcionen despejados
8. Retire el pollo de la bandeja de plancha y transfiera las brochetas a una fuente.
Para la salsa de aguacate
1. Corta el aguacate por la mitad, retira el pozo y saca carne y colóquelo en la licuadora.
2. Agregue el yogur griego, la albahaca, la menta, el jugo de limón y una pizca de sal marina y mezcle hasta que quede suave, transfiera a un plato de inmersión o un recipiente hermético si no usa inmediatamente