La cocina asiática de Eva Pau se transmite los miércoles a las 8:30 pm en RTÉ One.

Ingredientes

Porción 2

  • 100 g de vermicelli de estilo coreano (fideos de vidrio de camote)
  • 100 g de carne cruda (en rodajas en tiras pequeñas)
  • ½ pimiento rojo
  • ½ zanahoria
  • ½ cebolla pequeña
  • 60 g de espinacas chinas (o local)
  • 2 tallos de cebollín, cortado en piezas de 2 pulgadas
  • 50 g de hongo shiitake fresco (seco rehidratado también funciona)
  • 3 dientes de ajo (finamente picados)

Marinada para carne de res:

  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de pera coreana fresca finamente rallada (o local)
  • ¼ sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo

Aderezo de fideos:

  • 3 cucharadas de salsa de soja coreana (o soja ligera)
  • ½ cucharada de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharada de semillas de sésamo asado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ cucharadita de pimienta negra

Método

  1. Corte finamente la zanahoria, la cebolla, el pimiento rojo, los hongos shiitake, el cebollín, el ajo, las espinacas chinas y reservado.
  2. Marinade la carne de res y reserve.
  3. Cocine los fideos de vidrio coreano en agua hirviendo caliente durante 7- 8 minutos hasta que estén suaves.
  4. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes para el aderezo de fideos.
  5. Cuando los fideos estén listos, escurrirlos a través de un tamiz y verterlos en el tazón grande con la salsa de fideos.
  6. Ahora, saltee todas las verduras. En una sartén, agregue un poco de aceite, saltee ligeramente la cebolla, la zanahoria y la pimiento rojo durante 2 minutos, agregue las espinacas y la cebolla de resorte y saltee durante otros 2 minutos hasta que estén suaves pero aún con un mordisco. Sazone con un poco de sal antes de transferirla al tazón con los fideos.
  7. Ahora saltee la carne de res y los champiñones en una sartén engrasada durante 2-3 minutos, hasta que la carne esté cocida y los champiñones estén suaves. Agregue esto al tazón con fideos. Mezcle bien y listo para servir.