Bizcocho Victoria con mermelada casera de Mags Roche: Hoy

Método

Precalienta el horno a 170 grados.

Unte ligeramente la lata con mantequilla blanda.

En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que tengan un color claro y pálido.

Agrega los huevos batidos y licúa hasta que quede suave.

Incorpora poco a poco la harina y las almendras molidas con una espátula de goma.

Vierta la masa en el molde y cocine de 18 a 20 minutos.

Verifique nuevamente con la hoja de un cuchillo cuando salga limpio.

Déjelo enfriar y luego inclínelo sobre una rejilla para enfriar.

para la mermelada

1. Preparar la fruta, lavar, pelar y dejar enteras las pequeñas. Corta los grandes por la mitad.
2. Cubra con azúcar- En un tazón grande, coloque capas de fresas y azúcar. Cubra y déjelo durante la noche en un lugar fresco; esto extrae los jugos.
3. Cocción lenta: Vierta todo en una olla ancha y pesada.
4. Llevar a ebullición suavemente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
5. Quite la espuma y cocine a fuego lento.
6. Déjelo hervir a fuego lento durante 30 a 40 minutos, revolviendo de vez en cuando.
7. Prueba de conjunto. Utilice la prueba del plato frío: una cucharada debe arrugarse cuando se empuja con el dedo.
8. Olla y sello: Vierta en frascos esterilizados calientes, ciérrelos y déjelos enfriar.

Asamblea

1. Una vez que tu bizcocho se haya enfriado, y tu mermelada.
2. Unte una cantidad generosa de mermelada sobre el bizcocho cocido y nata montada fresca encima.
3. Sírvelo el día que lo prepares, ¡siempre es mejor!

Frascos esterilizadores (a la antigua usanza)

Lave los frascos con agua caliente y jabón, enjuáguelos bien, póngalos en el horno a 120 °C durante 10 a 15 minutos y llénelos mientras estén calientes.

Consejo del chef

No apresures el hervor: lento da sabor, olla ancha = mejor configuración

El limón es tu pectina natural.