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Ingredientes

Sirve: 4
Tiempo: 30 minutos

  • 4 dados de salmón, sin piel – aproximadamente 600 g de salmón
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • Un puñado de semillas de sésamo

Vidriado

  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharada de azúcar en polvo

Para la salsa de piña

  • 150 g de piña
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 chile jalapeño
  • un puñado de hojas de cilantro
  • Jugo de 1 lima

Para el arroz crujiente

  • 20 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 dientes de ajo, muy finamente picados
  • 1 pulgada de jengibre, pelado y muy finamente picado
  • Una pizca de sal
  • 3 cebolletas, finamente rebanadas, y más para servir
  • 450g de arroz sobrante cocido (puedes utilizar los paquetitos precocidos si no te sobra arroz)

Método

  1. Coloque el salmón en un tazón grande, luego mezcle con el aceite de sésamo, la salsa de soja y la harina de maíz para cubrir los trozos con una pasta harinosa. Colóquelo en la airfryer a 180 C durante minutos hasta que esté bien cocido y ligeramente crujiente.
  2. Para que el arroz quede crujiente, pique finamente el ajo, el jengibre y las cebolletas, luego caliente la mantequilla y el aceite de sésamo en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo, el jengibre y las cebolletas y cocine, revolviendo durante 2 a 3 minutos, hasta que comience a ablandarse. Agregue el arroz a la sartén y rompa con una espátula, revolviendo para cubrir el arroz con los aromáticos mantecosos.
  3. Agrega una pizca de sal, revuelve y agrega el aceite de sésamo.
  4. Una vez que el arroz esté bien cubierto, presione firmemente hasta formar una capa uniforme y compacta y cocine hasta que se dore por debajo. Revuelve suavemente el arroz y repite el proceso. Una vez hecho, dejar a un lado.
  5. Corte finamente la piña, la cebolla morada y el jalapeño y colóquelos en un tazón pequeño. Sazone con un poco de sal, luego pique el cilantro y agréguelo al bol. Rallar la ralladura de ½ lima y exprimir sobre su jugo, revolviendo para combinar. Dejar de lado.
  6. En una cacerola pequeña, agregue la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y el azúcar en polvo. Cocine hasta que esté pegajoso.
  7. Sirva el salmón con el arroz crujiente y la salsa adornado con unas hojas extra de cilantro. Espolvorea el salmón con semillas de sésamo y sirve.