Tarta de tiramisú de café vietnamita de Eva Pau

Método

1. Precalienta tu horno a 190 grados ventilador.
2. Con una batidora eléctrica, haga la base del pastel batiendo los huevos y el azúcar durante 4-5 minutos hasta que adquiera un color pálido y una textura espesa. Tamizar la harina y añadir la sal.
3. Extienda la mezcla del pastel en una bandeja para hornear forrada hasta aproximadamente 25 cm x 30 cm y 1 cm de profundidad.
4. Hornee en el horno durante 10-12 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Déjalo enfriar.
5. Para hacer el relleno, bate 2 claras de huevo hasta que estén firmes.
6. En otro bol batir la nata hasta formar picos suaves.
7. Disuelva la gelatina en agua caliente, luego agregue la leche y revuelva bien.
8. Mezclar el mascarpone y el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir la gelatina, la nata montada e incorporar las claras batidas.
9. Prepare 400 ml de café vietnamita caliente y mezcle con 4 cucharadas de leche condensada.
10. Tome su molde para pan de 2 libras (8 x 5 pulgadas) y use la base para medir el pastel y cortarlo en tres trozos iguales.
11. Forre el molde para pan con dos trozos largos de film transparente con 5 a 6 pulgadas de film adicional en todos los bordes.
12. Vierta ⅓ de la mezcla de mascarpone en la base del molde, coloque un trozo de bizcocho encima, vierta un tercio de la mezcla de café sobre el bizcocho, dejando que absorba todo el café. Repita dos veces nuevamente hasta terminar con una capa de pastel encima. Tapar y dejar reposar en el frigorífico durante 6-8 horas.
13. Cuando esté listo para servir, coloque un plato rectangular para servir sobre el molde para pastel y déle la vuelta. Retirar el molde y el film transparente. Ralla un poco de chocolate para cubrir la parte superior. Listo para servir.