Pastel crumble de carne picada de Rachel Allen con salsa de la Sra. Hanrahan

Método

1. Precalienta el horno a 180°C/ 350’F/ Marca de gas 4. Asegúrate de que la base del molde desmontable esté boca abajo para que cuando el pastel esté cocido, puedas deslizarlo de la base con una espátula y que el «borde» de la base del molde no estorbe.
2. Frote la base y los lados del molde con un poco de mantequilla; yo uso un poco de envoltorio de mantequilla para esto.
3. A continuación, prepara la cobertura crumble. Pon en un bol la harina y el azúcar glas. Frote la mantequilla cortada en cubitos hasta que la mezcla parezca migajas gruesas. Incorpora las almendras en hojuelas. Manténgase a un lado.
4. Ahora haz el pastel. Batir la mantequilla hasta que esté suave en un bol. Agrega el azúcar moreno y continúa batiendo hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos uno a uno, añadir el extracto de vainilla y añadir la harina tamizada y la levadura en polvo, y luego la leche.
5. Vierta la mezcla en el molde, nivelando la parte superior. Extienda la carne picada sobre la mezcla del pastel. Espolvorea el crumble sobre la carne picada. Hornee durante 45-50 minutos hasta que el centro se sienta firme en el centro. Debe verse dorado por arriba.
6. Deje que el pastel repose en el molde durante diez minutos y luego deslice un cuchillo pequeño y afilado por los lados del pastel para liberarlo del molde.
7. Retire los lados del molde y deslícelo fuera de la base (si lo desea) y transfiera el pastel a un plato.
8. Una vez que el pastel esté frío, cúbrelo con azúcar glas. Sirva con crema ligeramente batida y la salsa de la señora Hanrahan.

Salsa de la señora Hanrahan

1. Derretir la mantequilla, agregar el azúcar y dejar enfriar un poco. Batir el huevo y añadirlo a la
2. mantequilla y azúcar con el jerez y el oporto. Refrigerar.
3. Cuando sea necesario, batir la nata suavemente y añadirla a la salsa.

Consejo: Esta salsa también queda muy buena con pasteles de carne picada y pudín navideño.