Cómo cocinar bien en Marruecos se transmite los miércoles a las 8:30 pm en RTÉ One.
Ingredientes
Porción 2-4
- 8 sardinas
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picada
- 2 cucharadas de hojas de perejil plano picadas
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 4 dientes de ajo, pelados
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- ½ cucharadita de copos de chile
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal marina
- Harina para desempolvar
- Aceite de oliva para freír y cepillarse
- Godas de limón para servir
Método
- Enjuague las sardinas en agua fría. Abrir los vientres a lo largo y quitar entrañas y huesos traseros. Es posible que deba usar unas tijeras para colocar los huesos cerca de la cabeza y la cola. Caminar el pescado seco.
- Coloque el cilantro y el perejil en un mortero o procesador de alimentos pequeños y renderice a una textura fina. Agregue las semillas de comino, el ajo y una pizca de sal y continúe renderizando o aplastando a un puré grueso.
- Agregue el pimentón, las hojuelas de chile y el jugo de limón y mezcle. Agregue un poco de aceite de oliva para hacer una mezcla ligeramente líquida. Mancha la mezcla por todas las sardinas y dobla para asumir su forma original.
- Enfríe en un plato durante 1 hora.
- Caliente el aceite en freidora de grasa profunda a 180 ° C. Espolvorea las sardinas con harina y fríe hasta que estén crujientes y dorados. Es posible que necesite voltearlos suavemente durante la cocina.
- Escurrir sobre papel de cocina. Cepille muy ligeramente el aceite de oliva y sirva inmediatamente con rodajas de limón.