Ingredientes

Sirve: 4

Pilaf

  • 1 cebolla roja, cortada fina
  • 40g de mantequilla
  • 2 tazas de arroz basmati,
  • 3 cucharaditas de tu curry en polvo favorito
  • 1 cucharadita colmada de sal marina
  • 500 g de paletilla de cordero picada o desmenuzada, en trozos de buen tamaño
  • 5 tazas de agua caliente O caldo de verduras

Salsa de feta y ajo

  • 2 bulbos de ajo asados, luego se le quitaron los dientes
  • 100 g de queso feta
  • 100 g de yogur griego
  • 30 g de la mejor mayonesa
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 60 ml de agua
  • 2 cucharaditas de escamas de sal marina

Guarnación

  • 1 cebolla pelada, cortada en rodajas finas y frita en un poco de mantequilla, 2 cucharaditas de azúcar morena hasta que quede oscura, jugosa y crujiente. Esto puede llevar unos 15 minutos más o menos…
  • 1 cucharada de piñones ligeramente tostados
  • ½ limón, ralladura y jugo. La otra mitad, cortarla en cuartos.
  • Pequeño puñado de menta, desgarrado
  • Pequeño manojo de cebollinos, finamente picados

Método

  1. Precaliente el horno a 180ºC o Gas Mark 4
  2. Derretir la mantequilla en una cazuela a fuego lento, añadir la cebolla y sofreírla hasta que esté tierna. Incorporar el arroz, remover, cubrir todos los granos con la mantequilla derretida y añadir el curry en polvo, la sal y la carne sobrante.
  3. A continuación, vierte el agua caliente (o el caldo) en la cazuela, revuelve rápidamente pero con suavidad. Cubre la cazuela con una tapa hermética o papel de aluminio y colócala en un estante intermedio del horno precalentado.
  4. Después de 10 a 15 minutos, revisa la cazuela para ver si se ha absorbido todo el líquido. Si todavía queda algo de líquido, vuelve a poner la cazuela tapada en el horno y déjala un par de minutos más hasta que se haya absorbido todo el líquido y el arroz esté húmedo y brillante.
  5. Retirar del horno, quitar la tapa o arrancar con cuidado el papel de aluminio, esponjándolo suavemente con un tenedor. Reservar. Montaje Triturar la salsa de feta con ajo en un procesador de alimentos. Reservar.
  6. Espolvoree los ingredientes de la guarnición sobre el arroz, rocíe generosamente con la salsa y lleve la cazuela a la mesa, sirviendo al estilo familiar con un poco más de salsa en un tazón pequeño a un lado. ¡Disfrute!