¿Por qué no preparar el plato de brunch estrella de Jamie Oliver: un delicioso hash brown con aguacate y jalapeño con huevos escalfados?
Ingredientes
Pocas cosas son tan alegres como sentarse a tomar un brunch.
Normalmente, cuando tienes un poco más de tiempo libre para disfrutar del día que tienes por delante, puedes tomarte las cosas a tu propio ritmo y preparar una gran comida para compartir con familiares o amigos.
Ahora, el brunch está recibiendo el tratamiento de un libro de cocina. Algunos de los chefs más importantes de la actualidad, entre ellos Yotam Ottolenghi, Jamie Oliver y Angela Hartnett, han contribuido con sus recetas favoritas al nuevo libro de cocina Brunch In London.
La organización benéfica australiana OnePlate ha elaborado este libro de cocina, que se inspira en Brunch In Melbourne. La nueva edición es una celebración de la vibrante cultura gastronómica de Londres y el 100 % de las ganancias se destina a los proyectos de alimentación sostenible de OnePlate.
Si te apetece disfrutar del brunch, ¿por qué no pruebas la receta perfecta de Jamie Oliver?
Papas fritas con aguacate y jalapeño con huevos escalfados
Sirve 4
- 250 tomates cherry maduros en rama
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 800 g de patatas Maris Piper
- 4 cebolletas
- 2 jalapeños frescos
- 1 aguacate maduro
- 20 g de parmesano
- 4 huevos grandes
- 4 ramitas de cilantro
- 1 lima
- Sal marina y pimienta negra molida
Método
- Precaliente el horno a 190 °C (170 °C con ventilador/375 °F/marca de gas 5).
- Coloque los tomates en una bandeja para hornear, rocíe con una cucharada de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta, luego ase durante 30 minutos.
- Mientras tanto, frote y ralle las papas en trozos grandes, luego escúrralas y séquelas con un paño de cocina limpio. Corte en rodajas gruesas las cebolletas y los jalapeños (sin semillas, si lo desea) y luego corte el aguacate en rodajas finas.
- Coloque una sartén antiadherente grande apta para horno a fuego medio. Agregue las papas, las cebolletas, los jalapeños, el aguacate y la cucharada restante de aceite, mezcle y cocine durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando. Ralle finamente la mitad del parmesano y sazone con sal y pimienta, luego presione y aplane todo hasta formar una capa uniforme. Cocine durante 10 minutos o hasta que la base esté dorada y crujiente, luego transfiera al horno durante otros 10 minutos.
- Mientras tanto, escalfa los huevos a tu gusto. Coloca la papa hash brown sobre una tabla (debe quedar con la combinación perfecta de suave y crujiente) y luego ralla el parmesano restante. Corta la papa hash brown en rodajas y divídela entre platos, coloca encima los tomates y los huevos escalfados y luego desmenuza las hojas de cilantro. Corta la lima en gajos y sírvela junto con la salsa para exprimirla por encima.
CONSEJO: El aguacate cocido es absolutamente delicioso, pero divide a la gente. Si no te gusta, simplemente omítelo fuera de las papas fritas y sírvelo fresco encima.
Brunch In London Cookbook es una publicación de OnePlate. Disponible a partir del 13 de mayo.