La Navidad asiática de Eva Pau: peras calientes con crema de jengibre

Método

1. Prepare su almíbar de azúcar especiado hirviendo 500 ml de agua en una olla. Agrega la naranja, el limón, el clavo, el anís estrellado, el cardamomo, el jengibre y la canela. Revuelva y cocine a fuego lento durante 2 minutos, antes de agregar el azúcar. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más, permitiendo que los sabores se infundan.
2. Cuele el almíbar de azúcar en una olla diferente y agregue el vino de ciruela japonés.
3. Pele las peras nashi chinas y agréguelas al vino de ciruela infundido. Dependiendo del tamaño de las peras, tendrás que cocinarlas durante 50 a 60 minutos a fuego lento hasta que estén blandas. Use un cuchillo para perforar el centro de la pera para probar.
4. Cuando las peras estén blandas, sácalas del líquido y reduce el líquido a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que quede espeso y almibarado.
5. Para hacer la crema de jengibre, agregue las nueces de jengibre, el almíbar y la pasta de vainilla en una licuadora durante 4-5 minutos. Incorpora esta pasta a la crema batida y reserva.
6. Para armar, coloque una cucharada de jarabe de sake de ciruelas en la base de un tazón de postre, agregue 2 cucharadas de crema de jengibre, coloque la pera escalfada encima y vierta otra cucharada de jarabe de sake de ciruelas encima de la pera. Adorne con una ramita de menta.

Mirar La Navidad asiática de Eva Pau los días 22 y 23 de diciembre en RTÉ One. Póngase al día con RTÉ Player.