Pastel de durazno

Hay algo en la temporada de durazno que me atrapa cada vez. Cuando esos duraznos maduros y jugosos comienzan a aparecer en el mercado, sé que es hora de pastel. ¡Y nada grita la comodidad de verano como un pastel de durazno casero! Después de probar y ajustar esta receta más de las que puedo contar, estoy convencido de que es el pastel de durazno más fácil que jamás hayas ganado. Utilizo una corteza comprada en la tienda para mantener las cosas simples, y aunque los duraznos frescos son mis favoritos cuando están en temporada, trabajo congelado o enlatado igual de bien, por lo que puede hacer esta receta de postres en cualquier momento.

Pastel de durazno casero con corteza escamosa

Esta receta fácil de pastel de durazno está llena de duraznos jugosos y un toque de canela y jengibre para resaltar su dulzura natural sin dominarla. El relleno hornea pegajoso y dorado mientras la corteza se vuelve crujiente y mantecosa en el horno. Si has probado mi zapatero de durazno, encontrarás que este pastel tiene un sabor de durazno acogedor similar, ¡solo esta vez metido en una corteza doble mantecosa!

Dado que Peach Pie toma un tiempo para hornear y enfriar (el relleno necesita unas pocas horas para establecerse antes de cortar), siempre planeo con anticipación y lo hago más temprano en el día. Sin embargo, vale la pena, especialmente porque los ingredientes simples y económicos lo mantienen fácil y asequible. Sírvelo un poco caliente con una bola de helado de vainilla, y verá a lo que me refiero.

Cómo hacer fotos paso a paso Peach

Reúna todos sus ingredientes. Coloque una sartén en la tercera rejilla inferior de su horno para captar las goteo (¡este relleno de pastel de durazno puede ser burbujeante!) Y ayudar a la corteza inferior a cocinar de manera uniforme. Ahora precaliente su horno a 400 ° F.

Haz el relleno de pastel: Corta los duraznos en un pequeño dado y retire los pozos (necesitas 6 tazas en total, que era de aproximadamente 6 duraznos frescos para mí, aunque tu rendimiento puede variar según el tamaño de tus duraznos). Utilizo duraznos de piedra amarilla, por lo que los pozos pueden ser bastante difíciles de eliminar. Corte el durazno por la mitad de arriba a abajo, retire las mitades y luego use con cuidado la punta de su cuchillo (o una cuchara) para aflojar el pozo.

Agregue los duraznos en cubitos, ¾ taza de azúcar morena, ¼ de taza de harina, 1 cucharada de jugo de limón, ½ cucharadita de canela y ¼ cucharadita de jengibre molido a un tazón grande. Revuelva hasta que los duraznos estén recubiertos uniformemente con el azúcar y las especias.

Haz el pastel: Extienda una corteza de pastel y presione suavemente en un plato de pastel de 9 pulgadas, asegurándose de que esté espaciada y presionada en las esquinas. Tenga cuidado de no tirar o tirar de la corteza, ya que esto puede causar lágrimas.

Agregue el relleno de durazno a la fuente para hornear y salpique con 2 cucharadas de mantequilla en cubos en la parte superior.

Ahora extienda la segunda corteza de pastel y colóquela sobre la parte superior del plato de pastel. Pellizca los bordes de las costras superior e inferior cerradas alrededor del plato.

¡Usa tus dedos para empujar los bordes de la corteza para que se vea muy bonita cuando sale del horno!

Corta cuatro respiraderos en la corteza superior (teniendo cuidado de no cortar hasta el final). Cepille la parte superior del pastel de manera uniforme con 1 cucharada de mantequilla derretida. También me gusta rociar la corteza superior con azúcar turbinado para un acabado brillante, ¡pero esto es opcional!

Hornee el pastel: Cubra los bordes del pastel con un escudo de pastel o un collar de aluminio para evitar el más del marrón. Coloque el plato en la sartén precalentado en el horno y hornee a 400 ° F durante 25 minutos.

Luego reduzca la temperatura del horno a 375 ° F y retire el escudo del pastel/collar de aluminio. Hornee durante otros 40-55 minutos, dependiendo de su horno, hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee a través de los respiraderos.

Déjalo enfriar: Permita que su pastel de durazno casero se enfríe durante al menos 3 horas antes de cortar. Este es un paso muy importante, ya que permite que el relleno se configure bien. ¡Después de 3 horas, corte y sirva! Disfrutar.

Cómo servir pastel de durazno

Después de que se haya establecido el relleno, corte el pastel y sírvelo a temperatura ambiente o ligeramente calentada (¡el horno o una freidora de aire es buena para esto!). Una cucharada de helado de vainilla, una cucharada de crema batida o una llovizna de salsa de caramelo lo hacen muy especial. Para rodajas ordenadas, uso un cuchillo afilado y lo limpio entre cortes.

Almacenamiento y recalentamiento

Puede mantener su pastel de durazno a temperatura ambiente hasta un día si está cubierto con papel de aluminio o envoltura de plástico. Para un almacenamiento más largo, cubra y refrigere por hasta 4 días. La corteza puede suavizarse en el refrigerador, pero el sabor se mantiene igual de bueno.

Si desea congelarlo, envuelva todo el pastel horneado entero en envoltura de plástico y papel de aluminio, y se mantendrá durante hasta 3 meses. ¡Asegúrese de que su plato de pastel sea seguro para congelador! Descansado durante la noche en el refrigerador antes de calentar. También puede congelar rodajas individuales envolviendo cada una y almacenándola en una bolsa o contenedor segura por el congelador.

Para devolver su pastel a la vida, calienta las rodajas en el horno o la freidora de aire a 300 ° F durante unos 10-15 minutos. Esto ayuda a que la corteza vuelva a subir. No recomiendo el microondas, ya que tiende a hacer que la corteza sea suave en lugar de escamosa.