Ingredientes
Porción: 6
- 30 g de mantequilla
- 1 puerro, en rodajas finas
- 1 zanahoria, cortada en cubitos finamente
- 1 papa, cortada
- Stick de apio de 2 cm, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, triturado
- 1 cucharada de harina lisa, opcional
- Vino blanco de 50 ml
- 350 ml de caldo de pescado
- Crema de 250 ml
- 100 g de eglefino ahumado
- 400 g de pescado fresco (incluye bacalao, salmón, pescado ahumado, langostinos, mejillones, etc.)
- Sal y pimienta
Crumble sabroso topping
- 200 g de pan rallado
- 75 g de mantequilla, derretida
- 3 cucharadas de perejil fresco, picado
- 50 g de almendras en escamas, opcional
- 50 g de queso parmesano, rallado
- 1 limón, ralladura
- Precaliente el horno a 190˚C.
Método
- En una cacerola, a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue el puerro, la zanahoria, el apio, las papas y el ajo. Sazone bien.
- Agregue las piezas de pescado ahumado y saltee durante 2-3 minutos más o menos, hasta que estén ligeramente glaseados sin exceso de coloración.
- Dispersión en la harina lisa si usa en esta etapa y úsela para cubrir todas las verduras y secar todos los jugos.
- Agregue vino blanco, caldo de pescado y la crema. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento para cocinar las verduras y el pescado ahumado durante otros 3-4 minutos.
- Agregue, en esta etapa, los peces y los mariscos sin revolver la mezcla demasiado, ya que esto hará que el pescado se rompa.
- Muy suavemente, durante otros 2-3 minutos hasta que el pescado esté ligeramente cazado. Retirar del fuego. Revise el condimento y vierta la mezcla en un plato de horno.
- En un tazón, combine las migas de pan, la mantequilla derretida, las almendras, el queso cheddar, las hierbas, la ralladura de limón y el condimento.
- Espare las migas de pan sobre la mezcla de pescado y transfiéralas inmediatamente en el horno.
- Hornee durante 15-20 minutos hasta que la mezcla de pan de pan esté dorada y el pastel de pescado esté caliente.
- Sirva con una gran ensalada verde.