Tarta de queso vasca quemada de Eunice Power con compota de arándanos y nata

Método

1. Calienta el horno a 220C ventilador. Unte con mantequilla un molde desmontable de 20 cm de profundidad y cúbralo con papel pergamino, asegurándose de que se extienda por encima de los bordes. Esto ayuda a retirar la tarta de queso fácilmente y le da su aspecto rústico clásico.
2. Vierta el queso tierno y el azúcar en un tazón grande o en una batidora y bata durante 1 a 2 minutos hasta que quede suave. Agrega la harina, la crema agria, los huevos, la ralladura de limón y una pizca de sal, luego mezcla nuevamente hasta que esté completamente combinado y sedoso.
3. Vierta en el molde forrado, usando una espátula para raspar toda la mezcla. Golpee el molde sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire y luego hornee durante 30 minutos.
4. La tarta de queso debe estar profundamente caramelizada en la parte superior e inflada, con una ligera oscilación en el centro. Deje enfriar completamente en la lata donde se hundirá un poco, luego enfríe durante al menos 1 hora antes de servir.
5. Coloca los arándanos en una ollita con el jugo de limón y el azúcar glass, cocina a fuego medio por 20 minutos.
6. Sirva la tarta de queso fría con compota de arándanos y una cucharada de crema ligeramente batida.