Una versión divertida del clásico irlandés, con puré mantecoso estilo colcannon vuelto verde monstruo, salchichas jugosas y una rica salsa de cebolla oscura llena de profundidad y sabor. ¡Perfecto para Halloween o un plato reconfortante y acogedor!

Ingredientes

Para el Puré de Monstruos (Colcannon)

  • 15 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 puerro mediano, en rodajas finas
  • 200 g de col rizada, finamente rallada
  • 400 g de puré de patatas ya preparado
  • 3-4 cucharadas de leche
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para la salsa de cebolla

  • 40 g de mantequilla
  • 1 cebolla blanca, en rodajas finas
  • 1 cebolla morada, en rodajas finas
  • 1 zanahoria, picada
  • 2 ramas de apio, picadas
  • 2 cucharaditas de harina común
  • 4 hojas de laurel
  • Unas ramitas de tomillo
  • 450 ml de caldo de carne
  • Un chorrito de vino tinto y oporto
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para los bangers

  • 8 salchichas de cerdo

servir

  • Guisantes congelados, derretidos con mantequilla y condimentos.

Método

  1. Cocinar las salchichas: Precalentar el horno a 200°C (ventilador de 180°C). Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio y dora las salchichas durante 5 a 6 minutos hasta que estén doradas por todos lados. Transfiera a una bandeja para hornear y ase durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté bien cocido.
  2. Prepara la salsa de cebolla: en la misma sartén, derrite la mantequilla y agrega las dos cebollas, la zanahoria y el apio. Cocine lentamente a fuego bajo a medio durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y caramelizado.
  3. Agrega el pimentón ahumado y la harina común; cocine por 1 minuto.
  4. Añade las hojas de laurel, el tomillo y un chorrito de vino tinto y oporto. Déjelo burbujear durante 2 a 3 minutos.
  5. Vierta el caldo de carne y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que espese. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  6. Hacer el puré de monstruos (colcannon): Calienta la mantequilla y el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio. Agrega el puerro en rodajas y cocina de 3 a 4 minutos hasta que se ablande.
  7. Agregue el repollo rallado y cocine por otros 5 a 6 minutos hasta que se ablande.
  8. Agrega el puré de patatas, la leche y la nuez moscada. Sazone generosamente con sal y pimienta y triture hasta que el repollo esté cremoso y de color verde brillante.
  9. Prepare los guisantes: Caliente los guisantes congelados en una cacerola pequeña con una nuez de mantequilla y una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien calientes y brillantes.
  10. Servir: vierta el puré de monstruo en platos, cubra con las salchichas doradas y sirva sobre la salsa de cebolla. Sirva con guisantes mantecosos a un lado.