Ingredientes

Porción 4

  • Leche de 125 ml
  • Crema de 125 ml
  • 2 yemas de huevo
  • 30 g de azúcar de lanzador
  • 75 g de chocolate negro
  • 1 ralladura de naranja
  • 1 hojas de gelatina (2 g), empapadas en agua
  • 4 cucharadas Dulce de Leche o leche condensada con caramelo
  • 2 cucharadas de chocolate crumble o galletas trituradas
  • 200g frambuesa, para servir

Método

  1. Vierta la leche y la crema en una cacerola y hierva.
  2. Mientras tanto, mezcle la yema de huevo y el azúcar de la colcha en un tazón. Retire la cacerola del fuego, luego vierta la mezcla de crema sobre el huevo batido y el azúcar. Regrese a un fuego bajo y revuelva hasta que esté ligeramente engrosado, luego retire del fuego y reserve.
  3. Remoje la gelatina en un poco de agua fría.
  4. Rompe el chocolate en un tazón y vierta la mitad de la mezcla de crema sobre el chocolate y revuelva para combinar.
  5. Retire la gelatina del agua y exprima para eliminar el exceso de líquido.
  6. Agregue a la crema caliente restante, luego vierta a la mezcla de chocolate.
  7. Para terminar, agregue la ralladura de una naranja y revuelva hasta que quede suave.
  8. Gire un poco de caramelo y transfiéralas a gafas o moldes.
  9. Ponga a un lado para enfriar y preparar durante 2 horas en el refrigerador.
  10. Una vez listo para servir, tráigelos a temperatura ambiente y decore con crema batida, crumble de galletas de chocolate y frambuesas.