Muffins de ruibarbo, naranja y cardamomo de Eunice Power: hoy: hoy

Método

1. Precaliente su horno a 220 ° C (200 ° C para hornos de ventilador) o marca de gas 7. Línea una lata de muffin de 12 orificios con cajas de muffins de papel.
2. En un tazón, mezcle el azúcar de moscovado claro, la harina lisa, la avena de gachas y el cardamomo molido. Agregue la mantequilla y frótala en los ingredientes secos con las puntas de los dedos hasta que la mezcla se vuelva grumosa.
3. En un tazón aparte, revuelva el azúcar de la colcha y el ruibarbo cortado en cubitos. Déjelo reposar por un momento para que el azúcar extraiga parte del jugo de ruibarbo. Una vez que el ruibarbo y el azúcar estén bien combinados, agregue el aceite de girasol, el huevo, la ralladura de naranja y el suero de leche. La mezcla puede estar un poco húmeda por el ruibarbo, pero está bien. Tamizar en la harina lisa, el polvo de hornear y el bicarbonato de refrescos. Mezcle bien hasta que todo esté completamente incorporado en una masa gruesa.
4. Coloque rápidamente la masa en las cajas de muffins, llenando cada una de aproximadamente 2/3 llenas. Espolvorea generosamente el crumble sobre la parte superior de cada muffin, asegurando que cada uno tenga una capa gruesa.
5. Coloque la lata en el horno y hornee durante 15-18 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y una palanca de cóctel o una brocheta insertada en el centro salga limpia. Deje que los magdalenas se enfríen en la lata durante unos minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.