Esta receta me hizo amar el pollo caliente de Nashville. Nunca fui fanático y no obtuve la exageración hasta que lo hice yo mismo, ¡y esta receta económica te hará omitir la línea en los restaurantes! Me encanta el pollo frito, me encanta la salsa picante y me encantan los encurtidos, así que esto fue obvio. Después de golpear los muslos de pollo para bloquear la humedad y el sabor, el doble empanado le da una crujiente que anhelo. La freír lleva minutos (y no te preocupes, ¡es solo una frita superficial para facilitar y menos desorden!), Y los resultados son lamer. Termino el mío con un lado de rancho y encurtidos adicionales, por supuesto.
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
Receta fácil para el pollo caliente de Nashville
Pensé que era hora de que compartimos una receta de pollo caliente de Nashville, ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡El presupuesto Bytes Studio se encuentra aquí en Nashville. Pero bueno, dicen que las cosas buenas vienen a quienes esperan … ¿y este pollo? Vale la pena la espera.
El estilo clásico de Nashville significa que el pollo es salminado, frito y luego cepillado con una pasta picante hecha de aceite caliente (o manteca) y una ardiente mezcla de especias de condimento para nashville. Mi mezcla usa cayena, azúcar morena, pimentón, chile en polvo, ajo en polvo, pimienta negra y sal y empaca un poco de calor. Me gusta pensar que tengo una tolerancia de especias decente, y esta todavía me puso en marcha la nariz. La mezcla de especias en esta receta está empujando medio. Entonces, si eres sensible a las especias, comienza la luz sobre la cayena o omita por completo (¡o agregue más si te sientes valiente!)
Receta de pollo caliente de Nashville
- 1 taza suero de la leche (8 oz, $ 0.70*)
- ¼ taza jugo de pepinillo (De las papas fritas, 2 oz, $ 0.14)
- ¼ taza salsa picante (cualquier tipo, 2 oz, $ 0.60)
- 4 muslos de pollo sin piel y sin piel (1.5 lb, 680g, $ 3.52 **)
- 1 taza harina para todo uso (120 g, $ 0.13 ***)
- ¼ taza maicena (30 g, $ 0.14)
- 1 cucharadita Levadura en polvo ($ 0.04)
- 2 tazas aceite vegetal (16 oz, $ 1.28 ***)
- 2 Cucharada pimentón ($ 0.84)
- 1 cucharadita azúcar morena ($ 0.01)
- ½ Cucharada paprika ($ 0.30)
- 1 Cucharada polvo de chile ($ 0.19)
- 1 Cucharada polvo de ajo ($ 0.06)
- ½ cucharadita pimienta negra recién agrietada ($ 0.08)
- 1 Cucharada sal (dividido, $ 0.12)
- 4 piezas del pan de Texas (pan en rodajas gruesas, $ 0.87)
- 8 chips de pepinillo (Pickles en rodajas, $ 0.19)
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Reúna todos los ingredientes. Mezcle el suero de leche, el jugo de pepinillo y la salsa picante (usé la salsa picante de Frank, pero puede usar cualquier tipo) en una bolsa Ziploc o un tazón grande. Agregue los muslos de pollo y revuelva para cubrir. Refrigere por 1 hora.
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Una vez que el pollo se haya marinado durante una hora, cuele la salmuera de suero de leche en un tazón limpio. En un tazón aparte, mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear y la ½ cucharada de sal.
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Draga cada muslo de pollo en la mezcla de harina, vuelva a sumergirse en el suero de leche, luego cubra nuevamente en la harina, presionando para adherirse. Coloque el pollo empanado en un plato limpio y repita con las piezas restantes hasta que esté listo para freír.
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Llene una sartén de fondo pesado con aceite vegetal, aproximadamente 1/3 del camino. Caliente el aceite a 350 ° F a fuego medio-alto. Utilizo un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura del aceite. Una vez que el aceite está caliente, coloque cuidadosamente dos muslos de pollo en el aceite. No mueva el pollo durante al menos 3 minutos, o puede eliminar el revestimiento.
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Freír hasta que un lado esté dorado, aproximadamente 4-5 minutos. Usando pinzas, voltee suavemente el pollo y continúe cocinando hasta que un termómetro de lectura instantánea lea 165 ° F, 4-5 minutos.
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Una vez que el pollo haya terminado de freír, retírelo a una rejilla de alambre. Continúa frando los dos últimos muslos de pollo y retírelos de la sartén una vez que hayan terminado.
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En otro tazón, combine la cayena, el azúcar morena, el pimentón, el chile en polvo, el ajo en polvo, la pimienta y la sal restante.
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Una vez que el pollo haya terminado de cocinar, apague el fuego. Batir cuidadosamente ½ taza de aceite reservado caliente en la mezcla de especias, luego cepíllelo sobre ambos lados del pollo. Sirva sobre pan blanco y cubra con papas fritas.
Vea cómo calculamos los costos de recetas aquí.
** Dependiendo del grosor de tu muslos de pollopueden tomar menos o más tiempo para cocinar en el aceite. La parte más importante es que alcanzan una temperatura interna de 165 ° F.
***2 tazas de aceite vegetal fue la cantidad perfecta de aceite para freír los muslos de pollo. Si necesita agregar más, puede. Asegúrese de Mantenga la temperatura del aceite a 350 ° F Mientras cocina. También, 1 taza de harina fue la cantidad perfecta para cubrir mi pollo. Si obtiene piezas de pollo más grandes, es posible que deba agregar más harina para cubrir completamente cada pieza.
Servicio: 1servicioCalorías: 833kcalCarbohidratos: 42gramoProteína: 28gramoGordo: 62gramoSodio: 2786mgFibra: 3gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.
Cómo hacer fotos paso a paso de pollo caliente de Nashville
Reúna todos sus ingredientes.
Salmuera el pollo: Agregue 1 taza de suero de leche, ¼ de taza de jugo de pepinillo (de las chips de pepinillos jarras) y ¼ de taza de salsa picante (de cualquier tipo; uso la salsa picante de Frank) hasta una bolsa Ziploc o un tazón grande. Ahora agregue 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel con la mezcla de salmuera. Coloque la bolsa o tazón sellada en el refrigerador durante 1 hora.
Cubra el pollo: Cuando el pollo se haya manchado durante al menos 1 hora, cuele la salmuera de suero de leche en un tazón limpio. Ahora, en un tazón diferente, agregue 1 taza de harina para todo uso, ¼ de taza de maicena, 1 cucharadita de polvo de hornear y ½ cucharada de sal y batir.
Draga cada muslo de pollo en la mezcla de harina, luego en el suero de leche y vuelva a la harina. Asegúrese de presionar el pollo en la mezcla de harina, para que se adhiera bien. Una vez recubierto, coloque el pollo en un plato limpio y repita hasta que todos los muslos de pollo estén cubiertos.
Fríe el pollo: Llene una sartén de fondo pesado con aceite vegetal hasta que esté a 1/3 del camino (usé 2 tazas para mi sartén). Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta alcanzar 350 ° F en un termómetro de lectura instantánea. Una vez que el aceite está a la temperatura correcta, coloque con mucho cuidado dos muslos de pollo en el aceite. No los muevas ni los toques durante 3 minutos. De lo contrario, podría eliminar el revestimiento.
Freír hasta que el primer lado esté dorado, aproximadamente 4-5 minutos, luego use pinzas para voltear suavemente el pollo. Sigue freír hasta que la temperatura interna del pollo lea 165 ° F en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 4-5 minutos. Retire el pollo cocido a una bandeja para hornear con una rejilla de alambre y repita el proceso de freír con los muslos de pollo restantes. ¡Asegúrese de reservar el aceite caliente una vez hecho!
Hacer el condimento: Agregue 2 cucharadas de cayena, 1 cucharadita de azúcar morena, ½ cucharada de paprika, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de ajo en polvo, ½ cucharadita de pimienta negra y sal restante de ½ cucharada de sal a un tazón limpio. Una vez que el pollo esté todo cocido, apague el fuego y agregue ½ taza de aceite caliente en la mezcla de especias, batiendo cuidadosamente para combinar.
Cepille el pollo: Cepille o coloque la mezcla de especias sobre ambos lados del pollo frito. Sirva cada trozo de pollo caliente de Nashville en una rebanada de pan de Texas y cubra con 2 chips de pepinillos cada uno. ¡Disfrutar!
El secreto del mejor pollo caliente de Nashville
Si bien Brining es clave para el pollo jugoso y sabroso, el verdadero secreto del mejor pollo caliente de Nashville es mantener la corteza crujiente … incluso después de cepillarse el condimento picante y la mezcla de aceite. Para hacer esto, uso una combinación de maicena y polvo de hornear en la draga de harina para ayudar a la corteza a mantenerse ligera y crujiente. ¡Y no te saltes el doble dragado! Esa capa adicional de mezcla de harina sella el trato y crea la más crujiente, más satisfactorio Crunch con cada bocado.
Sugerencias de sugerencias
Sirvo mi pollo caliente de Nashville de la manera clásica: en una rebanada de pan de Texas espeso con papas fritas y un lado de rancho para sumergirse. También puede convertirlo en un sándwich con un rollo suave y un poco de ensalada de col. Por un lado, las papas fritas fritas de la freidora de aire siempre son una victoria (¡crujiente y fácil!), Y el aderezo de queso azul es un intercambio audaz pero enfriante si no te sientes rancho. Si no puede obtener suficiente especia y quiere algo un poco diferente, nuestros frijoles y verduras dulces y picantes combinan sorprendentemente bien con esta receta de pollo caliente.
Almacenamiento y recalentamiento
Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para recalentar, colóquelo en el horno o la freidora de aire hasta que se calienta y crujiente nuevamente. También puede intentar congelarlo por hasta 3 meses. Déjalo descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.