Este es un plato reconfortante que me recuerda mi infancia cuando entraba por la puerta y mamá lo tenía en la estufa. Es muy fácil de hacer y una vez que tienes ingredientes de alta calidad y te tomas tu tiempo y lo sazonas con un poco de amor, ¡estás listo!

Ingredientes

  • 500 g de carne picada magra
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 ramas de apio, cortadas y finamente cortadas
  • 2 zanahorias medianas, finamente picadas
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 150 g de champiñones portobello o castaños pequeños
  • 1 cucharada de harina común
  • 150 ml de vino tinto
  • 1 lata de 400 g de tomates picados
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 cubito de caldo de res
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco o hierbas mixtas
  • 1 x ramita de romero
  • 2 hojas de laurel
  • 375–450 g de espaguetis secos
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Parmesano recién rallado, para servir

Método

  1. Coloque la carne picada en una cacerola antiadherente grande con la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo.
  2. Freír en seco a fuego medio, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera durante 8 a 10 minutos, o hasta que la carne ya no esté rosada y las verduras comiencen a dorarse.
  3. Agrega los champiñones y cocina por otros 2 o 3 minutos.
  4. Espolvorea la harina sobre la mezcla y revuelve bien. Luego añade el vino, los tomates picados, el puré de tomate y 300 ml de agua fría mezclados con la pastilla de caldo.
  5. Espolvorea azúcar en polvo y agrega romero. Sazone con sal marina y pimienta negra.
  6. Cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, sin tapar, revolviendo ocasionalmente.
  7. Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal. Una vez que hierva, agrega los espaguetis y empújalos hacia abajo con una cuchara de madera para que las hebras se separen. Es importante utilizar mucha agua para que los espaguetis se muevan libremente sin que se peguen. Cocine durante 10 a 12 minutos o según las instrucciones del paquete.
  8. Sirva la boloñesa sobre los espaguetis, cubierta con queso parmesano recién rallado.