Ingredientes
Un merengue para los Maharajas. Dulce, cremoso, sin disculpas extra. Una corona para la mesa de verano: este pavlova es nítido, centrado en el malvavisco y con crema kulfi con aroma a rosas. Ponca alto con fresas, uvas a la mitad, arándanos, astillas de frutas, hierbas desgarradas y plata comestible. Es un Pavlova que se perdió en un bazar de especias de Bombay, luego regresó vestido para una fiesta de jardín.
Porción 6–8
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar de lanzador
- 1 cucharadita de maíz
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 250 g de kulfi (azafrán o pistacho), suavizado (o como trampa: 100 g de leche condensada con fuerza con 75 g de crema y 75 g de puré de mango)
- 300 ml de crema doble
- Fruta: puertas fresas, a la mitad; puñado de arándanos; uvas pequeñas sin semillas, a la mitad; 1 margen de estrella, en rodajas finas (opcionales); 1 margen de pasión, recogida
- Hojas de menta y albahaca de puñado, desgarrada
- Pistachos tostados y almendras
- Lea de plata o oro comestible (opcional)
- Rocía de agua de rosa o jarabe de azafrán (opcional)
Método
- Precaliente el horno a 120 ° C (ventilador). Forre una bandeja con papel pergamino.
- Batir las claras de huevo a los picos suaves, luego agregue lentamente el azúcar hasta que esté brillante y rígido.
- Doblar en maíz y vinagre. Gire sobre la bandeja en un montículo circular con un ligero pozo en el centro.
- Hornee durante 90 minutos, luego apague el horno y deje que se enfríe completamente dentro.
- Batir la crema a picos suaves, luego doblar en kulfi suavizado, o su mezcla de trucos
- Top Pavlova con crema de kulfi, luego capas de fruta, hierbas, nueces y elementos decorativos.
- Termine con hojas de plata/oro y una llovizna de jarabe justo antes de servir.
Es un Pavlova, pero hazlo Darbar, donde cada cucharada es un retumbar real de verano.