Cocine como un chef: brownies tiramisú

Método

1. Precaliente el horno a 180c y alinee una lata para hornear de 20 x 30 cm con papel pergamino.
2. Coloque el chocolate negro y la mantequilla en un tazón a prueba de calor y derrita sobre una sartén de agua a fuego lento. Agregue el azúcar y revuelva hasta que esté disuelto, luego retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
3. Batir ligeramente los huevos y el whisky hasta que se mezcle, luego doble la mezcla de huevos en la mezcla de chocolate derretido.
4. Mezcle la harina, el polvo de hornear y el café instantáneo en polvo para que se distribuyan uniformemente, luego dobla gradualmente en la mezcla de chocolate y huevos en tres etapas, teniendo cuidado de no mezclar.
5. Vierta la mezcla en la lata preparada.
6. Hornee durante 20 minutos hasta que la parte superior esté horneada, pero los brownies permanecen suaves por dentro. Cuando sale del horno, puede parecer un poco tambaleante en el medio. Esto es bueno. Deje descansar a temperatura ambiente antes de enfriar en el refrigerador.
7. Saca el mascarpone de la nevera con una hora de anticipación para ablandar. Coloque las yemas de huevo en un tazón y batir con 75 g de azúcar de colcha con un batidor eléctrico hasta que duplique su tamaño y de color pálido. Dobla esto en el mascarpone y mezcle ligeramente hasta que quede suave.
8. En un tazón diferente, agregue las claras de huevo y bata con los 30 g de azúcar restantes hasta que se forme un merengue. Dobla esto en la mezcla de mascarpone y agregue una pizca de sal marina para que sea más rica y cremosa.
9. Retire la bandeja de brownie fría del refrigerador. Coloque la mezcla de merengue mascarpone en la parte superior y nivele con una espátula hasta que esté suave y uniforme. Luego coloque en el refrigerador para establecer durante 3 horas o durante la noche.
10. Retire los brownies de tiramisú de la bandeja y desempolva la parte superior con cacao en polvo, luego corte y sirva.