Recientemente me han gustado un poco los postres, así que creo que ya es hora de compartir mi receta favorita de pastel de nueces. Este postre delicioso e indulgente es nostalgia en un plato de pastel y siempre me recuerda las vacaciones que pasé con la familia. El rico sabor a nuez y el relleno pegajoso lo convierten en la manera perfecta de terminar su festín de Acción de Gracias (¡sin ofender, amantes del pastel de calabaza!). Como uso una masa para pastel comprada en la tienda, no podría ser más fácil de hacer. ¡Prepare esta receta de pastel de nueces sureñas el día anterior para entretenerse sin estrés, o prepárela como un regalo de fin de semana este otoño!
Si lees las publicaciones de mi blog con frecuencia, ya sabrás que nací en Georgia. Algunos de mis ingredientes favoritos de todos los tiempos provienen de allí, ¡incluidas estas nueces! Se cosechan en otoño, lo que lo convierte en el momento perfecto para incorporarlos a la repostería navideña. El pastel de nueces ha sido un alimento básico de otoño e invierno durante mucho tiempo y cuenta con múltiples texturas en cada bocado: una corteza hojaldrada, nueces crujientes y un centro cremoso parecido a una natilla hecho con mantequilla, huevos y jarabe de maíz. ¡No hay nada igual! (A excepción de las tartas de mantequilla canadienses, que creo que son primas de este pastel, pero estoy divagando…)
Si aún no está convencido de que las nueces pecanas están profundamente arraigadas en nuestra cultura como estadounidenses, debe saber que nuestros astronautas las llevaron a la luna. Sí, ¡llevaron nueces a la luna durante las misiones espaciales Apolo! Entonces, permítanme ser realmente tonto al asegurarles que esta receta de pastel de nueces súper fácil y económica también es fuera de este mundo.
Esto es lo que necesitarás para hacer la mejor receta de pastel de nueces alguna vez:
- Azúcar Granulada y Azúcar Morena: Ambos azúcares añaden dulzura y humedad al relleno, pero el azúcar moreno también tiene melaza, lo que ayuda a darle un sabor más profundo.
- Jarabe de maíz ligero: Esto ayuda a crear el relleno pegajoso característico y evita que el azúcar cristalice (¡nadie quiere un pastel granulado!)
- Canela: Me encanta la calidez que la canela le aporta a este pastel. No es abrumador, pero sí lo suficiente para hacerlo más interesante.
- Mantequilla Salada: Esencial tanto para el sabor como para la textura.
- Extracto de vainilla y sal: ¡Potenciadores del sabor! Un poco de extracto de vainilla ayuda mucho a que este pastel tenga un sabor aún más delicioso. Y no olvides una pizca de sal para equilibrar todo el dulzor.
- Huevos: Ayuda a que el relleno fragüe y mantenga su forma.
- Mitades de nueces pecanas: Necesitarás 1 ½ tazas de nueces picadas para esta receta.
- Masa de pastel prefabricada: ¡Hace la vida más fácil sin comprometer el sabor! También puedes utilizar nuestra masa de tarta de 3 ingredientes si la prefieres casera.
¿Tengo que usar jarabe de maíz?
Ya sea que lo ames o lo odies, no hay en realidad cualquier cosa que funcione como sustituto igual del jarabe de maíz en esta receta. Es un ingrediente imprescindible para fijar el relleno del pastel y crear su textura pegajosa. Otros edulcorantes líquidos, como el jarabe de arce, son demasiado líquidos para usarlos como sustituto 1:1 y también son más caros.
Si estás seguro de querer probar esta receta sin jarabe de maíz, puedes experimentar haciendo una pasta de dátiles. Licue los dátiles Medjool deshuesados y el agua hasta que quede suave, agregando más agua según sea necesario para diluirlo hasta que coincida con la textura y el espesor del jarabe de maíz. La cantidad de dátiles necesarios dependería de su tamaño y también resultaría más caro que comprar jarabe de maíz. También puede alterar el sabor y la textura del pastel terminado. Si usted hacer ¡Prueba esto, cuéntame cómo resulta! Utilizo mucho los dátiles en mis postres veganos, así que apoyo tu misión de probarlo. Si te sobran dátiles, ¡prepara un lote de mis barras de granola!
Cómo saber cuándo está listo el pastel de nueces
Tu pastel de nueces casero estará listo cuando los bordes estén firmes y dorados, pero el centro aún se mueve ligeramente cuando lo mueves. Tenga cuidado de no hornear demasiado el pastel; el relleno podría volverse demasiado firme, cristalizar y perder su pegajosidad.
- Rocíe ligeramente su taza medidora con aceite en aerosol antes de medir el jarabe de maíz. ¡Se deslizará mucho más fácilmente y no se pegará tanto a la taza medidora!
- Deje que su pastel se enfríe durante al menos 20 minutos antes de cortarlo y servirlo (¡si no más!). El jarabe de maíz y los huevos trabajan juntos para ayudar a fijar el relleno mientras se enfría. Si cortas el pastel demasiado pronto, quedará líquido y no mantendrá su forma.
- Si bien muchas recetas ofrecen la alternativa de usar nueces en lugar de nueces, ¡esa no es la opción para el pastel de nueces a la antigua! …Pero dicho esto, ¡te reto a probar el sabor la próxima vez que tengas nueces y pecanas a mano! Las nueces se desmenuzan más y tienen un sabor “tánico” más amargo que las nueces, que son naturalmente más dulces y se mastican más suave. Soy un nerd de los ingredientes, ¡pero esto ya lo sabes!
- Sirva su pastel con una cucharada de crema batida, una bola de helado de vainilla o incluso un chorrito de salsa de caramelo para disfrutar del máximo placer.
Instrucciones de almacenamiento
Guarde su pastel en el refrigerador dentro de las 2 horas posteriores a su horneado (como debe hacerlo con cualquier pastel «rico en huevo»). Durará hasta 3 o 4 días si se envuelve en plástico o papel de aluminio. También puedes congelar el pastel entero o porciones individuales por hasta 3 meses. Para descongelar, colóquelo en el refrigerador durante la noche y luego sirva como desee. Esta tarta está deliciosa fría o ligeramente calentada en el horno o microondas.
Receta de pastel de nueces
Esta receta de pastel de nueces utiliza ingredientes simples y sencillos para crear un postre clásico para las fiestas. ¡Fácil de hacer y siempre agradará al público!
- ½ taza azúcar ($0,17)
- ½ taza azúcar moreno ($0,34)
- ½ cucharadita canela molida ($0.04)
- ½ cucharadita sal ($0.01)
- ½ taza jarabe de maíz ligero ($0,56)
- 1 ½ cucharadita extracto de vainilla ($0,87)
- ¼ taza mantequilla salada, derretida ($1.03)
- 3 huevos batidos ($0,93)
- 1 ½ tazas mitades de nueces ($4.32)
- 1 masa de pastel prefabricada ($1.38)
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Precalienta el horno a 400F. Mezcle el azúcar, el azúcar moreno, la canela molida y la sal.
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En un recipiente aparte, agregue el jarabe de maíz ligero, el extracto de vainilla, la mantequilla salada derretida y los huevos batidos y mezcle hasta que se combinen.
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Vierta la mezcla húmeda en la mezcla de azúcar seca y mezcle hasta que esté consistente.
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Doblar las nueces por la mitad.
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¡Extienda una base de pastel prefabricada en un molde para pastel de 9 «y pellizque suavemente los bordes para que quede bonito!
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Vierta la mezcla húmeda sobre la base de pastel.
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Cubra los bordes del pastel alrededor del molde con papel de aluminio para que la corteza no se queme. Quitarás el papel de aluminio cuando te queden entre 15 y 20 minutos de tiempo de horneado.*
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Hornee en el horno a 400 grados durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a 350 grados (mantenga el pastel en el horno) y hornee por 30 minutos más hasta que la mitad del pastel todavía esté un poco tembloroso.
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Retirar y dejar enfriar durante al menos 20 minutos antes de servir.
*Algunas personas comienzan su pastel en el horno sin la carpa de papel de aluminio y agregan la carpa de papel de aluminio más tarde si notan que la corteza comienza a quemarse, pero para evitar quemarme, ¡hago este paso primero! Si quitas el papel de aluminio y notas que la corteza todavía comienza a quemarse (cada horno es diferente), puedes volver a colocar la corteza si es necesario. ¡Aún se cocinará y será seguro comerlo!
Servicio: 1rebanadaCalorías: 463caloríasCarbohidratos: 56gramoProteína: 5gramoGordo: 26gramoSodio: 319mgFibra: 2gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
cómo hacer pastel de nueces – fotos paso a paso
Precalienta el horno a 400F. Mezcle ½ taza de azúcar, ½ taza de azúcar morena, ½ cucharadita de canela molida y ½ cucharadita de sal.
En un recipiente aparte, agregue ½ taza de jarabe de maíz ligero, 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla, ¼ de taza de mantequilla salada derretida y 3 huevos batidos y mezcle hasta que se combinen.
Vierta la mezcla húmeda en la mezcla de azúcar seca y mezcle hasta que esté consistente.
Incorpora 1 ½ taza de mitades de nueces.
¡Extienda 1 base de pastel prefabricada en un molde para pastel de 9 ″ y pellizque suavemente los bordes para que quede bonito!
Vierta la mezcla húmeda sobre la base de pastel.
Cubra los bordes del pastel alrededor del molde con papel de aluminio para que la corteza no se queme. Quitarás el papel de aluminio cuando te queden entre 15 y 20 minutos de tiempo de horneado.
Hornee en el horno a 400 grados durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a 350 grados (mantenga el pastel en el horno) y hornee por 30 minutos más hasta que la mitad del pastel todavía esté un poco tembloroso. Retirar y dejar enfriar durante al menos 20 minutos antes de servir.
¡Esta receta fácil de pastel de nueces será un éxito en su próxima reunión navideña! Es sencillo de hacer pero siempre impresiona por su rico sabor a mantequilla.