Neven’s Christmas at Cashel se emite los martes 3 y 10 de diciembre a las 20.30 horas.
Ingredientes
Sirve 4-6
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 chalotes, finamente picados
- ½ bulbo de hinojo, finamente picado
- 1 diente de ajo, triturado
- Una pizca de hojuelas de chile o ½ chile rojo fresco, finamente picado
- 2 cucharadas de vino blanco
- 4 cucharadas de caldo de pollo o verduras
- 2 cucharadas de crema
- ½ Limón, cáscara
- 1 cucharada de jugo de limón
- 200 g de carne de cangrejo irlandés
- 4 cucharadas de pan rallado de masa madre
- 2 cucharadas de Parmigiano Reggiano, finamente rallado
- 1 cucharada de perejil de hoja plana, picado
- Sal marina y pimienta recién molida
- Rebanadas de masa madre tostadas, para servir
Método
1. Precalienta la parrilla a temperatura alta.
2. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y añadir las chalotas, el hinojo, el ajo y las hojuelas de guindilla/chile fresco.
3. Saltear un par de minutos hasta que esté transparente, luego verter el vino, el caldo, la nata y rallar la ralladura y el zumo de limón.
4. Deje burbujear durante un minuto.
5. Agregue Agregue el cangrejo y sazone generosamente, luego transfiéralo a moldes/platos individuales resistentes al horno.
6. Mezclar el pan rallado, el parmesano y el perejil en un bol y sazonar con sal y pimienta.
7. Divida y esparza sobre la mezcla de cangrejo en los platos individuales.
8. Ase durante 5 minutos hasta que burbujee.