Pastel de ajedrez

Al crecer en el sur, Chess Pie era un alimento básico. Es delicioso en cualquier época del año, pero lo espero especialmente durante las vacaciones. Este sencillo pastel de natillas es sedoso, muy dulce y muy fácil de preparar. Como muchas recetas antiguas, se reduce a lo básico con algunos productos básicos de despensa, lo que mantiene los costos bajos (¡el pastel completo cuesta menos de $ 5!) y me ayuda a evitar viajes adicionales al supermercado cuando hay mucha actividad. Este pastel clásico es suave y cremoso por dentro, con una parte superior maravillosamente dorada, exactamente como a mí me gusta.

Receta de pastel de ajedrez a la antigua usanza

El clásico pastel de ajedrez existe desde hace generaciones y existen ¡Muchas variaciones dependiendo de a quién le preguntes! Mi versión aquí utiliza ingredientes simples como azúcar, huevos, mantequilla y un toque de harina de maíz para hacer un relleno de natillas rico y dulce con un toque de textura. También agrego un chorrito de vinagre, un truco tradicional que agrega sabor y ayuda a compensar parte del dulzor. Si eres fanático del pastel de nueces, ¡este también te encantará! Tiene un rico sabor parecido al caramelo, sólo que un poco más suave y sin nueces. Ya sea que esté planificando su mesa festiva o anhelando un clásico sureño cualquier día de la semana, el pastel de ajedrez es siempre un ganador en mi humilde opinión.

cómo hacer Chess Pie fotos paso a paso

Reúne todos los ingredientes y precalienta tu horno a 375°F (190°C).

Prepara la base del pastel: Extienda una masa de pastel de 9 pulgadas hasta que tenga aproximadamente 12 pulgadas de diámetro (en todos sus lados). Coloque con cuidado la base extendida en un molde para pastel de 9 pulgadas.

Engarzar la corteza: Ahora, dobla los bordes de la base del pastel como desees. Opté por un borde festoneado simple usando dos dedos para presionar suavemente la masa en direcciones opuestas alrededor del borde.

Hornee a ciegas la masa de pastel: Cubra la base del pastel con papel pergamino o papel de aluminio. Ahora rellénelo con pesas para pastel o frijoles secos y hornee durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes comiencen a solidificarse.

Retire las pesas/frijoles y el pergamino/papel de aluminio, y pinche ligeramente el fondo con un tenedor. Hacer esto ayuda a liberar el vapor atrapado y evita que las bolsas de aire se hinchen cuando la corteza termina de hornearse. Hornee la base durante 2-3 minutos más hasta que se seque. Déjalo enfriar un poco.

Haz el relleno: Agregue 1½ tazas de azúcar granulada, 2 cucharadas de harina de maíz amarilla fina, 1 cucharada de harina para todo uso y ½ cucharadita de sal en un tazón grande y bata.

Agrega ½ taza de mantequilla salada derretida y luego bate un huevo a la vez (necesitas 3 huevos grandes en total). Agregar los huevos uno a la vez ayuda a que cada huevo se mezcle suavemente con el relleno.

Luego agregue ¼ de taza de leche entera, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana y 1 cucharadita de vainilla hasta que quede suave.

Hornear: Vierta el relleno de pastel en la base de pastel precocida y golpee suavemente el plato sobre la superficie de trabajo para liberar burbujas de aire. Baje la temperatura del horno a 350 °F (175 °C) y hornee durante 40 a 50 minutos hasta que la parte superior esté dorada y el centro se mueva ligeramente.

Enfriar y servir: Retira la tarta del horno y déjala enfriar durante unas 2 horas a temperatura ambiente. ¡Corta tu pastel de ajedrez casero en 8 rebanadas y disfrútalo!

Cómo servir pastel de ajedrez

Recomiendo usar un cuchillo afilado y limpiarlo entre cortes una vez que el pastel se haya enfriado a temperatura ambiente. Ahí es también cuando el pastel de ajedrez sabe mejor, ya que el sabor realmente se manifiesta y el relleno quedará firme. Si desea agregar algo extra, cubra cada rebanada con crema batida, un poco de azúcar en polvo o algunas bayas frescas. ¡Agregan el estilo suficiente sin quitarle la dulzura clásica y pasada de moda del pastel!

Almacenamiento y recalentamiento

Al igual que otros pasteles de natillas ricos en huevo, es mejor guardar el pastel de ajedrez en el refrigerador hasta por 4 días. Guárdelo en un recipiente hermético o envuélvalo bien en una envoltura de plástico. Prefiero este pastel cuando se sirve fresco, pero puedes congelarlo hasta por 2 meses si no te importa ningún posible cambio de textura. Envuélvalo bien en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio. Descongelar durante la noche en el frigorífico antes de servir. Sirva las sobras a temperatura ambiente o calentadas (¡ligeramente!) en un horno lento (250–275°F / 120–135°C) durante 5 a 10 minutos para refrescar la textura.