Receta cortesía de Irish Yogurt Clonakilty.

Ingredientes

Sirve 4

  • 4 pechugas de pollo sin piel, cada una cortada en 4 trozos
  • 3 cucharadas de yogur irlandés Clonakilty yogur vivo natural estilo griego
  • 2 cucharadas de condimento para tacos o fajitas
  • 2 cucharadas de aceite de colza o de oliva
  • 400 g de maíz dulce congelado
  • 1 lata de 400 g de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 2 dientes de ajo machacados
  • ¼ de col lombarda, finamente rallada
  • Jugo de 1 lima, más gajos para servir
  • Un manojo pequeño de cilantro fresco, picado
  • 8 tortillas pequeñas y suaves (compradas en la tienda)
  • 2 cucharadas de yogur irlandés Clonakilty yogur vivo natural estilo griego
  • Salsa de chile, para servir
  • sal y pimienta

Método

  1. Marina el pollo: Mezcla el yogurt vivo natural estilo griego Irish Yogurt Clonakilty con el condimento para tacos. Cubra el pollo uniformemente, cubra y deje marinar durante 30 minutos (hasta 4 horas en el refrigerador).
  2. Hornea el pollo: Precalienta el horno a 200°C (ventilador de 180°C) / 400°F. Coloque el pollo en una bandeja para hornear forrada, rocíe con 1 cucharada de aceite y hornee por 20 minutos hasta que esté bien cocido. Descanse 5 minutos
  3. Prepare la ensalada: mezcle la col lombarda con jugo de limón, la mitad del cilantro y una pizca de sal. Reservar para encurtir ligeramente.
  4. Cocine el maíz dulce y los frijoles: Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el maíz dulce congelado y cocine de 5 a 7 minutos hasta que esté ligeramente carbonizado. Agregue los frijoles negros y el ajo. Cocine durante 2 a 3 minutos, agregue un chorrito de jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
  5. Calentar los wraps: Caliente cada wrap brevemente en una sartén seca o en el microondas hasta que estén suaves y flexibles.
  6. Prepare los tacos: cubra cada envoltura con ensalada de repollo, pollo al horno y la mezcla de maíz dulce y frijoles.
  7. Agregue una cucharada de clonakilty de yogur irlandés estilo griego, un chorrito de salsa de chile y una pizca de cilantro.
  8. Sirva con rodajas de lima.

Consejos

  • La marinada de yogur mantiene el pollo jugoso y le da un sabor suave.
  • Para darle más picante, mezcle un poco de salsa picante o pimentón ahumado con la marinada de yogur.
  • El pollo sobrante es excelente en wraps o ensaladas al día siguiente.
  • Calienta los wraps justo antes de servir para que se mantengan suaves y flexibles.