Ingredientes

costillas

  • 1 Costillas de tocino – cortadas por la mitad.
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 2 chalotas peladas y picadas.
  • 1 pieza de jengibre fresco, picado.
  • 150ml de zumo de naranja.
  • 50ml de salsa de soja ligera.
  • 50ml de vinagre de sidra.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 4 cucharadas de mermelada de chile.
  • 1 cucharadita de miel.
  • 2 Hojas de Laurel.
  • Manojo pequeño de tomillo.
  • 1 cucharadita de chiles secos.

Ensalada De Repollo Verde

  • 1/2 cabeza de col york o col rizada, finamente cortada.
  • 1 zanahoria pelada.
  • 1 manzana.
  • 1/2 cebolla morada, pelada y cortada en rodajas finas.
  • 1 cucharadita de miel.
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon.
  • 2 cucharadas de mayonesa.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 4 Cucharadas de yogur natural o griego
  • 2 cucharadas de cebollino picado.

Método

costillas

  1. Remoje las costillas de tocino en agua fría durante 2 horas, cambiando el agua una vez.
  2. Escurrir las costillas y colocarlas en una fuente para asar o en una cacerola.
  3. Mezclar todos los demás ingredientes en un bol y verter sobre las costillas. Cubrir con papel de aluminio.
  4. Coloca en el horno precalentado a 180° durante 75 minutos o hasta que la carne esté tierna.
  5. Retirar y dejar enfriar un poco.
  6. Vierta el líquido en una cacerola, reduzca suavemente durante 5 minutos, pruebe y, si es demasiado dulce, agregue jugo de limón o más miel si está amarga.
  7. Reduzca hasta obtener un almíbar ligero, agregue las costillas (puede cortarlas en costillas individuales si lo prefiere) y revuelva suavemente para cubrir las costillas.
  8. Emplatar y decorar con chiles rojos frescos picados, cebolletas picadas y una rodajita de limón.

Ensalada De Repollo Verde

  1. Coloque el repollo en un bol, ralle la zanahoria y la manzana.
  2. Agrega el resto de los ingredientes.
  3. Sazone al gusto.
  4. Mezclar con 2 cucharadas de cebollino picado con 4 Cucharadas de Yogur Natural o Griego.

Consejo: Puedes cocinar las Costillas con Tocino el día anterior y refrigerarlas, cuando estén listas para usar reduce el líquido y glasea las Costillas.